レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

オクラの白だしわさびびたし

副菜

オクラの白だしわさびびたし
  • 投稿日2016/09/03

  • 調理時間5(オクラの冷まし時間をのぞく)

さっと茹でたオクラを白だしベースの漬け汁にひたすだけのかんたん常備菜。とろっとしたオクラに、白だしの上品な味わいとほのかに効いたわさびの香りでご飯もお酒もすすみます。

材料作りやすい分量

  • オクラ
    10本
  • A
    1カップ
  • A
    白だし
    大さじ3程度
  • A
    わさび
    小さじ1/2

作り方

ポイント

◆オクラは丸ごと使う方がおいしいので、茹でる時は心持ちやわらかめに茹でます。 ◆白だしはメーカーさんによって濃度が違いますので、お好みの味加減に量を調節してくださいね。

  • 1

    オクラはヘタの汚れた部分を包丁で削り取り、塩(分量外)で板ずりする。

    工程写真
  • 2

    1) を熱湯で茹で、すぐに冷水に取る。

    工程写真
  • 3

    保存容器にA 水1カップ、白だし大さじ3程度、わさび小さじ1/2を合わせてよく混ぜ溶き、水けを切ったオクラをひたす。 そのまま冷蔵庫で粗熱が取れるまで冷やす。

    工程写真
レシピID

142488

「オクラ」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

おひたし」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

庭乃桃
Artist

庭乃桃

料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専攻し、現地へ留学。結婚をはさんで数年を過ごすなか、生活のベースとしての「食」の大切さを改めて感じて食の道へ。その土地ごとの暮らし・風土からうまれる料理や食のありかたを学ぶ。 現在は、料理家として企業向けレシピの開発やスタイリング・撮影を手がけるほか、食に関する書籍・コラムの執筆や翻訳、講演など多方面で活動中。 2020年、欧州連合(EU)の食品・飲料プロモーション「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、EU食材×日本食材のマッチングによる季節のオリジナルレシピを開発・監修。広尾のヨーロッパハウス(駐日欧州連合代表部)、国内最大の”食”の見本市・ファベックス関西ほか会場で、同キャンペーンの基調講演をおこなった。

「料理家」という働き方 Artist History