基本の夏野菜の焼き浸し

• 10分緒理事官のみ

材料2人分

• 茄子
  1本
• パプリカ（黄色、赤色）
  1/2個
• オクラ
  1袋(だいたい８本くらい)
• A
  水
  100ml
• A
  白だし
  大さじ2
• A
  薄口しょうゆ、みりん
  大さじ1/2
• オリーブ油
  大さじ1
• 塩
  適量

作り方

• 下準備
  ①塩（適量）でオクラのうぶ毛を擦りながら落とす。 額の部分を切る。軽く洗って、水気を切る。 ②鍋にA 水100ml、白だし大さじ2、薄口しょうゆ、みりん大さじ1/2を入れて、ひと煮立ちさせる。

• 1

  ①茄子は縦半分に切って、３～４等分に縦に切る。 水につけ、灰汁をさらし、水気をきる。 ②パプリカ（黄色、赤色）は、種をとり、縦５ｍｍ幅に切る。

• 2

  ①フライパンにオリーブ油を加え、フライパン全体にコーティングし、中火で温め、茄子、オクラ、パプリカ（黄色、赤色）の順に入れる。 ②２分ほど火を通したら、裏返してから塩一つまみ全体に軽く振り、軽く混ぜて、しんなりしてきたら火を止める。

• 3

  ①容器に野菜を移し、出汁を回しかけ、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。 ②食べる直前に器に盛りつけて完成です。

ポイント

①しろ出汁は、お使いの商品のパッケージに記載されている分量で希釈してください。 味の濃淡はお好みにしてください。 ※使った白だしが自然派食品のものだったので、メーカーの市販品と希釈がだいぶん違っています。 ②焼いた野菜に塩をすると、余分な水分がでて、野菜の旨味が強くなります。 ③出汁に、しょうが汁、柚子胡椒、わさびなど加えて、味ヘンしていただけます。 （だから基本の…とタイトルにつけました。）

作ってみた！

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