基本の夏野菜の焼き浸し
投稿日2022/08/08
更新日2022/08/08
調理時間10分(緒理事官のみ)
外泊するので、冷蔵庫の野菜を消費しようと思い、焼き浸しにしました。お口直しの副菜として、白だしであっさりした味付けにしました。お好みで、めんつゆでも美味しく出来上がります。 具材を切ったら、フライパン一つで焼くだけなので簡単です。時間があれば、皮をむいたミニトマトをいれると、酸味が加わり、より一層さっぱりします。お好みの野菜で作ってください。 お好みで生姜、大葉、茗荷の千切りなど香味野菜や鰹節をトッピングしてください。
材料2人分
- 茄子1本
- パプリカ（黄色、赤色）1/2個
- オクラ1袋(だいたい８本くらい)
- A水100ml
- A白だし大さじ2
- A薄口しょうゆ、みりん大さじ1/2
- オリーブ油大さじ1
- 塩適量
作り方
ポイント
①しろ出汁は、お使いの商品のパッケージに記載されている分量で希釈してください。 味の濃淡はお好みにしてください。 ※使った白だしが自然派食品のものだったので、メーカーの市販品と希釈がだいぶん違っています。 ②焼いた野菜に塩をすると、余分な水分がでて、野菜の旨味が強くなります。 ③出汁に、しょうが汁、柚子胡椒、わさびなど加えて、味ヘンしていただけます。 （だから基本の…とタイトルにつけました。）
- 準
①塩（適量）でオクラのうぶ毛を擦りながら落とす。 額の部分を切る。軽く洗って、水気を切る。 ②鍋にA 水100ml、白だし大さじ2、薄口しょうゆ、みりん大さじ1/2を入れて、ひと煮立ちさせる。
- 1
①茄子は縦半分に切って、３～４等分に縦に切る。 水につけ、灰汁をさらし、水気をきる。 ②パプリカ（黄色、赤色）は、種をとり、縦５ｍｍ幅に切る。
- 2
①フライパンにオリーブ油を加え、フライパン全体にコーティングし、中火で温め、茄子、オクラ、パプリカ（黄色、赤色）の順に入れる。 ②２分ほど火を通したら、裏返してから塩一つまみ全体に軽く振り、軽く混ぜて、しんなりしてきたら火を止める。
- 3
①容器に野菜を移し、出汁を回しかけ、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。 ②食べる直前に器に盛りつけて完成です。
442325
質問
作ってみた!
ちいちぇ2023/07/25 13:44
よく冷やして食べたら美味しかったです！
Artistぐるまん食堂2022/11/15 18:07
作っていただき、ありがとうございました。
クレームパティシエール2022/11/15 15:24
美味しかったです。
「焼きびたし」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
ぐるまん食堂
- 食品衛生責任者
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。和食・野菜料理が多めです。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc
