主菜
かまぼこと夏野菜のグリーンカレー
投稿日2018/08/01
更新日2018/08/01
調理時間20分
板かまぼこと夏野菜で作る、かんたんヘルシーなグリーンカレー。魚介の旨みいっぱいのかまぼこは、素材をいかすタイカレーにもぴったりなんです。
材料2人分
- 板かまぼこ2/3本(90g)
- オクラ3本
- パプリカ1/4個
- ズッキーニ1/2本
- 油大さじ1/2
- グリーンカレーペースト大さじ1
- Aココナッツミルク200cc
- Aナンプラー小さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ1
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
◆グリーンカレーペーストは、メーカーによって辛さ・塩気が違います。お好みで加減してください（塩辛い場合は、ナンプラーの量で調節します）。 ◆玄米のご飯がとてもよく合います。
- 1
板かまぼこは食べやすく切る。 オクラはガクを削り取り、塩(分量外)で板ずりしてから洗って半分長さに切る。 パプリカは種を取り、細切りにする。 ズッキーニは輪切りにする。
- 2
鍋に油を熱して野菜を焼く。 ズッキーニに焼き色がつくくらいまで火を通したら、 グリーンカレーペーストを入れてさっと炒め合わせる。
- 3
A ココナッツミルク200cc、ナンプラー小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、砂糖小さじ1を加えてペーストをしっかりなじませ、野菜に火が通るまでまで(5～10分ほど)煮る。
- 4
板かまぼこを加え、あたたまるまで短時間煮込む。
レシピID
201730
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。