かまぼこと夏野菜のグリーンカレー

20

2018.08.01

分類主菜

調理時間: 20分

ID 201730

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

板かまぼこと夏野菜で作る、かんたんヘルシーなグリーンカレー。魚介の旨みいっぱいのかまぼこは、素材をいかすタイカレーにもぴったりなんです。

    材料2人分
    板かまぼこ 2/3本(90g)
    オクラ 3本
    パプリカ 1/4個
    ズッキーニ 1/2本
    大さじ1/2
    グリーンカレーペースト 大さじ1
    A
    ココナッツミルク 200cc
    A
    ナンプラー 小さじ1
    A
    鶏ガラスープの素 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    作り方
    Point!
    ◆グリーンカレーペーストは、メーカーによって辛さ・塩気が違います。お好みで加減してください(塩辛い場合は、ナンプラーの量で調節します)。

    ◆玄米のご飯がとてもよく合います。
    1. 板かまぼこは食べやすく切る。
      オクラはガクを削り取り、塩(分量外)で板ずりしてから洗って半分長さに切る。
      パプリカは種を取り、細切りにする。
      ズッキーニは輪切りにする。
    2. 鍋に油を熱して野菜を焼く。
      ズッキーニに焼き色がつくくらいまで火を通したら、
      グリーンカレーペーストを入れてさっと炒め合わせる。
    3. A

      ココナッツミルク 200cc、ナンプラー 小さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1、砂糖 小さじ1

      を加えてペーストをしっかりなじませ、野菜に火が通るまでまで(5~10分ほど)煮る。
    4. 板かまぼこを加え、あたたまるまで短時間煮込む。
    15 23
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