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かまぼこと夏野菜のグリーンカレー

20

2018.08.01

分類主菜

調理時間: 20分

ID201730

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

板かまぼこと夏野菜で作る、かんたんヘルシーなグリーンカレー。魚介の旨みいっぱいのかまぼこは、素材をいかすタイカレーにもぴったりなんです。

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材料2人分
板かまぼこ 2/3本(90g)
オクラ 3本
パプリカ 1/4個
ズッキーニ 1/2本
大さじ1/2
グリーンカレーペースト 大さじ1
A
ココナッツミルク 200cc
A
ナンプラー 小さじ1
A
鶏ガラスープの素 小さじ1
A
砂糖 小さじ1
作り方
Point!
◆グリーンカレーペーストは、メーカーによって辛さ・塩気が違います。お好みで加減してください(塩辛い場合は、ナンプラーの量で調節します)。 ◆玄米のご飯がとてもよく合います。
  1. 板かまぼこは食べやすく切る。
    オクラはガクを削り取り、塩(分量外)で板ずりしてから洗って半分長さに切る。
    パプリカは種を取り、細切りにする。
    ズッキーニは輪切りにする。
  2. 鍋に油を熱して野菜を焼く。
    ズッキーニに焼き色がつくくらいまで火を通したら、
    グリーンカレーペーストを入れてさっと炒め合わせる。
  3. A

    ココナッツミルク 200cc、ナンプラー 小さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1、砂糖 小さじ1

    を加えてペーストをしっかりなじませ、野菜に火が通るまでまで(5~10分ほど)煮る。
  4. 板かまぼこを加え、あたたまるまで短時間煮込む。
13 21

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