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【旬ごはん】ほたてと絹さやの炊き込みごはん

主食

【旬ごはん】ほたてと絹さやの炊き込みごはん
  • 投稿日2021/05/15

  • 調理時間5(炊飯時間を除く)

スイッチポンで作れる手軽な旬の炊き込みごはん。旨みいっぱいのほたてと、香りと甘み、食感がたまらない絹さや。何杯でもおかわりしたくなるおいしいごはんメニューです。

材料4人分

  • 2合
  • ベビーほたて
    150~200g
  • 絹さや
    10枚
  • しょうが
    薄切り3枚ほど
  • A
    だし汁
    約300ml(炊飯器の2合目盛りよりやや少なめ)
  • A
    酒、醤油
    各大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1/2強

作り方

ポイント

◆米は、余裕があれば研いだあと30分ほど浸水させ、一度ザルにあげてしっかり水けを切ってから炊飯釜に入れるとふっくら安定した炊きあがりになります。 ◆無洗米を使われる場合には、水分(だし汁)を気持ち多めに入れてください。

  • 1

    炊飯釜に、研いだ米とA だし汁約300ml、酒、醤油各大さじ1、みりん大さじ1/2強としょうがを入れて全体をざっと混ぜ、ベビーほたてをのせて炊きあげる。

    工程写真
  • 2

    絹さやは筋を取り、下茹で(またはレンジ加熱)して好みの形に食べやすく切る。

    工程写真
  • 3

    炊きあがったら絹さやを混ぜ入れ、5~10分ほど蒸らす。しょうがを取り除いていただく。

    工程写真
レシピID

412753

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庭乃桃
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庭乃桃

料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専攻し、現地へ留学。結婚をはさんで数年を過ごすなか、生活のベースとしての「食」の大切さを改めて感じて食の道へ。その土地ごとの暮らし・風土からうまれる料理や食のありかたを学ぶ。 現在は、料理家として企業向けレシピの開発やスタイリング・撮影を手がけるほか、食に関する書籍・コラムの執筆や翻訳、講演など多方面で活動中。 2020年、欧州連合(EU)の食品・飲料プロモーション「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、EU食材×日本食材のマッチングによる季節のオリジナルレシピを開発・監修。広尾のヨーロッパハウス(駐日欧州連合代表部)、国内最大の”食”の見本市・ファベックス関西ほか会場で、同キャンペーンの基調講演をおこなった。

「料理家」という働き方 Artist History