ティラミス風マフィン

バターは押すと指がスッと入るくらい柔らかくなるまで、室温で戻す。 卵は室温に置いておく。 薄力粉、ココア、ベーキンパウダーは合わせてふるう。 型にグラシン紙を敷く。 オーブンを180℃に温めておく。

ボウルにバターを入れ泡立て器で白っぽくなるまで練り混ぜ、グラニュー糖を少しずつ加えてさらに白っぽくふわっとするまで練り混ぜる。

卵をよく溶きほぐし、1に少しずつ加え混ぜ、生地が滑らかになったら 粉類を１度に加え練らないよう底から粉気がなくなるまで混ぜる。

絞り袋に入れた生地を型の８分目まで入れ、180℃のオーブンで約20分焼き、 竹串を刺してみて生地がつかなければ、ココアマフィンのできあがり。 温かいうちにケーキクーラーなどの上で冷まし粗熱を取る。

ボウルにA インスタントコーヒー大さじ2、湯大さじ1入れ、コーヒーソースを作る。

ボウルにB マスカルポーネチーズ100g、グラニュー糖大さじ1を入れ、グラニュー糖のジャリジャリした感じがなくなるまで混ぜる。

３のココアマフィンの上部を少し切り落とし、切り口に4をスプーンなどで塗りひろげ、5を乗せ、ふるったピュアココアを振りかければ、できあがり。