2021年の恵方は【南南東】！太巻きを食べて福を呼び込もう！

毎年2月3日は豆まきをしたり恵方巻きを食べるなど、節分行事を楽しんでいらっしゃる方も多いかと思います。
けれど今年はちょっと注意！　実は今年の節分は2月2日なんです。なんとこれは124年ぶりとのこと。節分は、ぜひ恵方（今年は南南東）を向いて恵方巻きを食べ、福を呼び込みましょう。

今回はあなごの蒲焼きやしいたけ、かんぴょうなど定番の7種の具材を使った太巻きをご紹介します。
作り置きしてそのまま食べることもできる「しいたけとにんじんの甘辛煮」や「かんぴょうの甘辛煮」、「卵焼き」などは前もって作っておくのがおすすめ。具材をひとつひとつ手作りして作る恵方巻きは、買うよりちょっと手間がかかりますが、その分安くて美味しさも格別です。具材の作り方や巻き方などは、写真付きで丁寧にお伝えしますのでぜひ試してみてください。

材料の下準備

まずはかんぴょうを煮ます。作り置きできるので事前に作っておくことをおすすめします。

かんぴょう煮

https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/405852

【材料】
かんぴょう　20g
塩　小さじ1
A水　100ml
A砂糖　大さじ1
A醤油　大さじ1
Aみりん　小さじ1

【作り方】
1．かんぴょうはボウルに入れて水で洗い、塩を加えてよく揉みこんでやわらかくする。さらに水でよく揉み洗いをし、水気を切る。（無漂白のかんぴょうを使う場合は、塩もみはせず水洗いのみで大丈夫です）

2．鍋にたっぷりの水とかんぴょうを入れて火にかけ、やわらかくなるまで10～15分ほど煮る。ざるにあけ、水気を絞り、食べやすい長さに切る。（海苔の長さに合わせて切ります。今回は20cm）

3．鍋にAを入れて火にかけ、かんぴょうを入れる。5～10分ほど、中弱火で汁気がなくなるまで煮る。

●「かんぴょうの甘辛煮」のレシピはこちら
そのまま食べても美味しい　やわらかいかんぴょうの甘辛煮

しいたけとにんじんの甘辛煮

次に、しいたけとにんじんの甘辛煮を作ります。こちらも作り置きできます。

https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/405851

【しいたけとにんじんの甘辛煮材料】
干ししいたけ　25g
にんじん　1/2本
しいたけの戻し汁　200ml
砂糖　大さじ2
醤油　大さじ2
みりん　大さじ2

【作り方】
1．しいたけは400ml程度の水で戻す（戻し汁はあとで使うので取っておきます）。十分にやわらかくなったら石づきは切り落とす。
にんじんは食べやすく切る。（今回は4cm長さのスティック状にしました）

2．鍋にしいたけの戻し汁、砂糖、醤油、みりんを入れて砂糖を溶かし混ぜたら、軽く絞ったしいたけとにんじんを入れて中火にかけ、にんじんがやわらかくなり汁気がなくなるまで10分～15分ほど煮る。

●「しいたけとにんじんの甘辛煮」のレシピはこちら
しいたけとにんじんの甘辛煮

7種の具材の恵方巻きの作り方

【材料（2本分）】

ご飯　1合分
A酢　大さじ2
A砂糖　大さじ1
A塩　小さじ1
海苔　2枚
あなご(うなぎ)の蒲焼　2本(1.5cm×20cm)
きゅうり　1/4本×2
かんぴょうの甘辛煮　4本(20cm)
しいたけの甘辛煮　2枚
にんじんの甘辛煮　40g
ほうれん草(茹でたもの)　30gほど
卵　3個
B砂糖　小さじ1
Bみりん　大さじ1
Bだし汁　大さじ3

【作り方】

【下準備】
・あなご（うなぎ）の蒲焼きは20cmくらいの長さになるように切る。
・きゅうりは上下を切り落とし、縦に4等分し20cm長さに切る。
・ほうれん草（茹でたもの）は、5cmくらいの長さに切る。
・かんぴょうは20cm長さのものを2本準備する。
・しいたけの甘辛煮は薄切りにする。
・にんじんの甘辛煮は1.5cm角くらいの棒状に切る。