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ミネストラ ~具だくさんスープ~

汁物

ミネストラ ~具だくさんスープ~
  • 投稿日2016/09/27

  • 調理時間40

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トマトが入っていない、パスタ系が入っていないミネストローネを作ってみたけれど、これはミネストローネと呼べるのか??と調べたら、イタリアでは「ミネストラ」と呼ぶのだそう。 コンソメ味のシンプルな具だくさんスープです。 ミキサーにかけて離乳食にもできます。(離乳食にすることを前提に作る場合は、にんにくなしで作ります。)

材料

  • にんじん
    80g
  • タマネギ
    1個
  • ナス
    1本(120g)
  • ズッキーニ
    1/2本(100g)
  • ベーコン
    2枚(80g)
  • にんにく
    一かけ
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 600cc
  • 顆粒コンソメ
    小さじ2
  • 小さじ1/2~(お好みで
  • こしょう
    少々

作り方

ポイント

具材はレシピ通りでなくおうちにあるものでもOK。

  • 野菜とベーコンはすべて1㎝の角切りにする。 (ナスは切ったら水に放ち、炒める前によく水気を切っておく) にんにくはみじん切りにする。

    工程写真
  • 1

    大きめのお鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがたったら中火にし、ベーコンを入れて炒める。

  • 2

    かたい野菜から順に入れて炒めていく。(にんじん→たまねぎ→ナス、ズッキーニ)

    工程写真
  • 3

    水とコンソメを入れて野菜が柔らかくなるまで火にかける。 塩こしょうで味を調える。

    工程写真
レシピID

143168

「玉ねぎ」の基礎

「にんじん」の基礎

「なす」の基礎

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野島ゆきえ
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野島ゆきえ

フードコーディネーター/飾り巻き寿司1級インストラクター。 3人の男の子のママ。 どのおうちにもある調味料と材料、作りやすいレシピで和食の良さを伝える料理研究家。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たすレシピを日々考案中! 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも載せています。 一度にたくさん作れるレシピ、忙しいときに解凍して炒めるだけ、焼くだけでOKの下味冷凍レシピが得意。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/

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