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    主菜

    我が家のアジの南蛮漬け

    • 投稿日2018/06/03

    • 更新日2018/06/03

    • 調理時間30

    ピリッと酸っぱい南蛮漬けは、食欲のない季節でもさっぱりいただけます。油も少しでいいから、処理もラクチンです。

    材料作りやすい分量(主菜なら2人分、副菜なら3~4人分)

    • 2尾
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • にんじん
      30g
    • ピーマン
      1個
    • A
      50ml
    • A
      出汁
      100ml
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1/2
    • A
      少々
    • A
      鷹の爪(小口切り)
      1/2本分
    • 片栗粉
      適量
    • 揚げ油
      適量

    作り方

    ポイント

    鰺は揚げたらすぐに南蛮酢につけます。

    • 玉ねぎ、ピーマンは薄切りにする。にんじんは薄切りにしてから棒状に切る。 A 酢50ml、出汁100ml、砂糖大さじ1、醤油大さじ1/2、塩少々、鷹の爪(小口切り)1/2本分はホーローもしくはステンレスのバッドかボールに入れて混ぜ合わせておく。

      工程写真
    • 1

      鰺は3枚おろしにする。3等分して塩を振り10分ほどおく。出てきた水気をペーパーでふき取り、片栗粉を薄くつける。

      工程写真
    • 2

      深めの鍋に揚げ油を深さ1㎝程度入れて温め、160℃にする。 準備した野菜をさっと揚げて、A 酢50ml、出汁100ml、砂糖大さじ1、醤油大さじ1/2、塩少々、鷹の爪(小口切り)1/2本分が入ったバッドかボールに入れる。

      工程写真
    • 3

      脂の温度を170℃にあげて、鰺を揚げる。箸で持ったときに軽さを感じるくらいカラッと揚げたらA 酢50ml、出汁100ml、砂糖大さじ1、醤油大さじ1/2、塩少々、鷹の爪(小口切り)1/2本分に漬ける。

      工程写真
    • 4

      冷蔵庫で冷たく冷やしていただく。

    レシピID

    297166

    質問

    作ってみた!

    • 556547
      556547

      2021/06/22 23:37

      これは何人前ですか?
    • りんご
      りんご

      2021/06/18 19:36

      こんにちは♫ 鷹の爪は一味で代用は難しいでしょうか?
    • 280447
      280447

      2021/05/11 20:21

      出汁は顆粒だしでも良いですか?その場合、どれくらい入れればいいですか?

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    野島ゆきえ
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    野島ゆきえ

    フードコーディネーター・飾り巻き寿司1級インストラクター

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    フードコーディネーター/飾り巻き寿司1級インストラクター。 3兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中! 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/

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