我が家のアジの南蛮漬け

30分

81

2018.06.03

分類主菜

調理時間： 30分

ID 297166

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

ピリッと酸っぱい南蛮漬けは、食欲のない季節でもさっぱりいただけます。油も少しでいいから、処理もラクチンです。

材料

(作りやすい分量（主菜なら２人分、副菜なら３～４人分）)

	鰺	2尾
	玉ねぎ	1/2個
	にんじん	30g
	ピーマン	1個
A	酢	50ml
A	出汁	100ml
A	砂糖	大さじ1
A	醤油	大さじ1/2
A	塩	少々
A	鷹の爪(小口切り)	1/2本分
	片栗粉	適量
	揚げ油	適量

作り方

ポイント

鰺は揚げたらすぐに南蛮酢につけます。

玉ねぎ、ピーマンは薄切りにする。にんじんは薄切りにしてから棒状に切る。
A
酢 50ml、出汁 100ml、砂糖大さじ1、醤油大さじ1/2、塩少々、鷹の爪(小口切り) 1/2本分
はホーローもしくはステンレスのバッドかボールに入れて混ぜ合わせておく。
鰺は3枚おろしにする。3等分して塩を振り10分ほどおく。出てきた水気をペーパーでふき取り、片栗粉を薄くつける。
深めの鍋に揚げ油を深さ1㎝程度入れて温め、160℃にする。
準備した野菜をさっと揚げて、A
酢 50ml、出汁 100ml、砂糖大さじ1、醤油大さじ1/2、塩少々、鷹の爪(小口切り) 1/2本分
が入ったバッドかボールに入れる。
脂の温度を170℃にあげて、鰺を揚げる。箸で持ったときに軽さを感じるくらいカラッと揚げたらA
酢 50ml、出汁 100ml、砂糖大さじ1、醤油大さじ1/2、塩少々、鷹の爪(小口切り) 1/2本分
に漬ける。
冷蔵庫で冷たく冷やしていただく。

コメント・感想 Comment

556547 さん
2021.06.22 23:37

これは何人前ですか？

野島ゆきえさん
2021.06.23 05:53:40

556547さん　コメントありがとうございます。記載がなく失礼いたしました。作りやすい分量で載せていますが追記しておきますね。ご質問いただきありがとうございました！主菜としていただくなら２人分、副菜なら３～４人分くらいかと思います。

556547 さん
2021.06.23 17:43:27

ありがとうございます！参考にさせていただきます

455464 さん
2021.06.18 19:36

こんにちは♫ 鷹の爪は一味で代用は難しいでしょうか？

野島ゆきえさん
2021.06.19 14:53:56

455464さん　コメントありがとうございます。鷹の爪はなしでも大丈夫です！辛みがないので、苦手な方は抜いていただいた方がいいですが、パンチが足りないかもしれません。おっしゃる通り、食べるときに一味で辛みの調節をするといいと思います＾＾

455464 さん
2021.06.19 14:48:57

ありがとうございます！

280447 さん
2021.05.11 20:21

出汁は顆粒だしでも良いですか？その場合、どれくらい入れればいいですか？

野島ゆきえさん
2021.05.13 02:23:16

280447さん　コメントありがとうございます。顆粒出汁でも大丈夫です。小さじ1/4くらいでしょうか。飲んでみて、ほんのり出汁の味わいがするくらいで十分だと思います。

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