我が家のアジの南蛮漬け by 野島ゆきえ | レシピサイト「Nadia

材料

作り方

Point!

鰺は揚げたらすぐに南蛮酢につけます。

玉ねぎ、ピーマンは薄切りにする。にんじんは薄切りにしてから棒状に切る。
A
酢５０ｃｃ、出汁１００ｃｃ、砂糖大さじ１、醤油大さじ１／２、塩少々、鷹の爪（小口切り）１／２本分
はホーローもしくはステンレスのバッドかボールに入れて混ぜ合わせておく。
鰺は3枚おろしにする。3等分して塩を振り10分ほどおく。出てきた水気をペーパーでふき取り、片栗粉を薄くつける。
深めの鍋に揚げ油を深さ1㎝程度入れて温め、160℃にする。
準備した野菜をさっと揚げて、A
酢５０ｃｃ、出汁１００ｃｃ、砂糖大さじ１、醤油大さじ１／２、塩少々、鷹の爪（小口切り）１／２本分
が入ったバッドかボールに入れる。
脂の温度を170℃にあげて、鰺を揚げる。箸で持ったときに軽さを感じるくらいカラッと揚げたらA
酢５０ｃｃ、出汁１００ｃｃ、砂糖大さじ１、醤油大さじ１／２、塩少々、鷹の爪（小口切り）１／２本分
に漬ける。
冷蔵庫で冷たく冷やしていただく。

我が家のアジの南蛮漬け