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カリっとろっ!具だくさん春巻き

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2018.12.19

分類主菜

調理時間: 35分

ID369586

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

たっぷりの野菜を巻いた春巻きは、外はカリカリ、中はトロトロ。
皮がパリッと仕上がるようにしました。

春巻き 家庭料理 しいたけ 基本 春巻き 簡単 キャベツ 春雨 にんじん 豚肉 アレンジ
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材料(10本分)
豚切り落とし肉 100g
小さじ1
醤油 小さじ1
にんじん 30g
たけのこ 50g
長ねぎ 50g
春雨 20g
干ししいたけ 2枚
A
干ししいたけの戻し汁 50cc
A
砂糖 小さじ1
A
醤油 大さじ1
A
大さじ1
A
鶏がらスープの素 小さじ1/2
B
小さじ1
B
片栗粉 小さじ1
揚げ油 適量
春巻きの皮 10枚
作り方
Point!
具材を詰めすぎるとパリッと仕上がらないので、ちょっと少ないかなというくらいの量ですが皮がカリカリになって美味しいです。
  1. 豚切り落とし肉は細かく刻み、酒と醤油を揉みこんで下味をつける。にんじん、たけのこは千切りにする。
    長ねぎは小口切りにする。
    干ししいたけはぬるま湯で戻し、ぎゅっと絞って細切りにする。(戻し汁はとっておく。)
    春雨は袋の表示通りにもどし、キッチンバサミを使って長さを短くカットしておく。
  2. フライパンにサラダ油(分量外)を少量熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、下準備したその他の材料も加えサッと炒める。
  3. 干ししいたけの戻し汁とA

    干ししいたけの戻し汁 50cc、砂糖 小さじ1、醤油 大さじ1、酒 大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1/2

    を加え、煮汁が少なくなるまで炒めたら、B

    水 小さじ1、片栗粉 小さじ1

    でとろみをつけて火を止める。
    バッドなどに移し、完全に冷ます。
  4. 2を10等分にし、春巻きの皮で包む。
  5. 深めの鍋に揚げ油を入れて火にかけ、170℃にする。
    3を半量ずつ両面きつね色になるまで揚げる。
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コメント・感想 Comment
りゃん さん
2019.03.05 21:05

お返事をありがとうこざいました!冷凍保存OK✨ありがたいです🎶

りゃん さん
2019.02.21 20:14

すみません。これは、冷凍保存しても良いですか?おおめに作って、半分冷凍保存できたら、うれしいのですが…

野島ゆきえ
野島ゆきえ さん
2019.03.05 18:54:08

りゃんさん お返事遅くなり申し訳ございません!もちろん、冷凍保存OKです!揚げる前の状態でジップロックなどに入れて保存をしてください^^

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