レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

カリっとろっ!具だくさん春巻き

主菜

カリっとろっ!具だくさん春巻き
  • 投稿日2018/12/19

  • 調理時間35

お気に入りに追加

1986

たっぷりの野菜を巻いた春巻きは、外はカリカリ、中はトロトロ。 皮がパリッと仕上がるようにしました。

材料10本分

  • 豚切り落とし肉
    100g
  • 小さじ1
  • 醤油
    小さじ1
  • にんじん
    30g
  • たけのこ
    50g
  • 長ねぎ
    50g
  • 春雨
    20g
  • 干ししいたけ
    2枚
  • A
    干ししいたけの戻し汁
    50cc
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    醤油
    大さじ1
  • A
    大さじ1
  • A
    鶏がらスープの素
    小さじ1/2
  • B
    小さじ1
  • B
    片栗粉
    小さじ1
  • 揚げ油
    適量
  • 春巻きの皮
    10枚

作り方

ポイント

具材を詰めすぎるとパリッと仕上がらないので、ちょっと少ないかなというくらいの量ですが皮がカリカリになって美味しいです。

  • 豚切り落とし肉は細かく刻み、酒と醤油を揉みこんで下味をつける。にんじん、たけのこは千切りにする。 長ねぎは小口切りにする。 干ししいたけはぬるま湯で戻し、ぎゅっと絞って細切りにする。(戻し汁はとっておく。) 春雨は袋の表示通りにもどし、キッチンバサミを使って長さを短くカットしておく。

    工程写真
  • 1

    フライパンにサラダ油(分量外)を少量熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、下準備したその他の材料も加えサッと炒める。

    工程写真
  • 2

    干ししいたけの戻し汁とA 干ししいたけの戻し汁50cc、砂糖小さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2を加え、煮汁が少なくなるまで炒めたら、B 水小さじ1、片栗粉小さじ1でとろみをつけて火を止める。 バッドなどに移し、完全に冷ます。

    工程写真
  • 3

    2を10等分にし、春巻きの皮で包む。

    工程写真
  • 4

    深めの鍋に揚げ油を入れて火にかけ、170℃にする。 3を半量ずつ両面きつね色になるまで揚げる。

    工程写真
レシピID

369586

「しいたけ」の基礎

「豚肉」の基礎

「にんじん」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

春巻き」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

野島ゆきえ
Artist

野島ゆきえ

フードコーディネーター/飾り巻き寿司1級インストラクター。 3人の男の子のママ。 どのおうちにもある調味料と材料、作りやすいレシピで和食の良さを伝える料理研究家。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たすレシピを日々考案中! 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも載せています。 一度にたくさん作れるレシピ、忙しいときに解凍して炒めるだけ、焼くだけでOKの下味冷凍レシピが得意。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/

「料理家」という働き方 Artist History