カリっとろっ！具だくさん春巻き

材料（10本分）

• 豚切り落とし肉
  １００ｇ
• 酒
  小さじ１
• 醤油
  小さじ１
• にんじん
  ３０ｇ
• たけのこ
  ５０ｇ
• 長ねぎ
  ５０ｇ
• 春雨
  ２０ｇ
• 干ししいたけ
  2枚
• A
  干ししいたけの戻し汁
  ５０ｃｃ
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  醤油
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ１／２
• B
  水
  小さじ１
• B
  片栗粉
  小さじ１
• 揚げ油
  適量
• 春巻きの皮
  10枚

作り方

• 下準備
  豚切り落とし肉は細かく刻み、酒と醤油を揉みこんで下味をつける。にんじん、たけのこは千切りにする。 長ねぎは小口切りにする。 干ししいたけはぬるま湯で戻し、ぎゅっと絞って細切りにする。(戻し汁はとっておく。) 春雨は袋の表示通りにもどし、キッチンバサミを使って長さを短くカットしておく。

  
• 1

  フライパンにサラダ油(分量外)を少量熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、下準備したその他の材料も加えサッと炒める。

  
• 2

  干ししいたけの戻し汁とA 干ししいたけの戻し汁５０ｃｃ、砂糖小さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、鶏がらスープの素小さじ１／２を加え、煮汁が少なくなるまで炒めたら、B 水小さじ１、片栗粉小さじ１でとろみをつけて火を止める。 バッドなどに移し、完全に冷ます。

  
• 3

  2を10等分にし、春巻きの皮で包む。

  
• 4

  深めの鍋に揚げ油を入れて火にかけ、170℃にする。 3を半量ずつ両面きつね色になるまで揚げる。

  

ポイント

具材を詰めすぎるとパリッと仕上がらないので、ちょっと少ないかなというくらいの量ですが皮がカリカリになって美味しいです。

作ってみた！

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