カリっとろっ！具だくさん春巻き

豚切り落とし肉は細かく刻み、酒と醤油を揉みこんで下味をつける。にんじん、たけのこは千切りにする。 長ねぎは小口切りにする。 干ししいたけはぬるま湯で戻し、ぎゅっと絞って細切りにする。(戻し汁はとっておく。) 春雨は袋の表示通りにもどし、キッチンバサミを使って長さを短くカットしておく。

フライパンにサラダ油(分量外)を少量熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、下準備したその他の材料も加えサッと炒める。

干ししいたけの戻し汁とA 干ししいたけの戻し汁５０ｃｃ、砂糖小さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、鶏がらスープの素小さじ１／２を加え、煮汁が少なくなるまで炒めたら、B 水小さじ１、片栗粉小さじ１でとろみをつけて火を止める。 バッドなどに移し、完全に冷ます。

2を10等分にし、春巻きの皮で包む。

深めの鍋に揚げ油を入れて火にかけ、170℃にする。 3を半量ずつ両面きつね色になるまで揚げる。