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    主菜

    カリっとろっ!具だくさん春巻き

    • 投稿日2018/12/19

    • 更新日2018/12/19

    • 調理時間35

    お気に入り

    2601

    たっぷりの野菜を巻いた春巻きは、外はカリカリ、中はトロトロ。 皮がパリッと仕上がるようにしました。

    材料10本分

    • 豚切り落とし肉
      100g
    • 小さじ1
    • 醤油
      小さじ1
    • にんじん
      30g
    • たけのこ
      50g
    • 長ねぎ
      50g
    • 春雨
      20g
    • 干ししいたけ
      2枚
    • A
      干ししいたけの戻し汁
      50cc
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ1/2
    • B
      小さじ1
    • B
      片栗粉
      小さじ1
    • 揚げ油
      適量
    • 春巻きの皮
      10枚

    作り方

    ポイント

    具材を詰めすぎるとパリッと仕上がらないので、ちょっと少ないかなというくらいの量ですが皮がカリカリになって美味しいです。

    • 豚切り落とし肉は細かく刻み、酒と醤油を揉みこんで下味をつける。にんじん、たけのこは千切りにする。 長ねぎは小口切りにする。 干ししいたけはぬるま湯で戻し、ぎゅっと絞って細切りにする。(戻し汁はとっておく。) 春雨は袋の表示通りにもどし、キッチンバサミを使って長さを短くカットしておく。

      工程写真
    • 1

      フライパンにサラダ油(分量外)を少量熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、下準備したその他の材料も加えサッと炒める。

      工程写真
    • 2

      干ししいたけの戻し汁とA 干ししいたけの戻し汁50cc、砂糖小さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2を加え、煮汁が少なくなるまで炒めたら、B 水小さじ1、片栗粉小さじ1でとろみをつけて火を止める。 バッドなどに移し、完全に冷ます。

      工程写真
    • 3

      2を10等分にし、春巻きの皮で包む。

      工程写真
    • 4

      深めの鍋に揚げ油を入れて火にかけ、170℃にする。 3を半量ずつ両面きつね色になるまで揚げる。

      工程写真
    レシピID

    369586

    質問

    作ってみた!

    • りゃん
      りゃん

      2019/03/05 21:05

      お返事をありがとうこざいました!冷凍保存OK✨ありがたいです🎶
    • りゃん
      りゃん

      2019/02/21 20:14

      すみません。これは、冷凍保存しても良いですか?おおめに作って、半分冷凍保存できたら、うれしいのですが…

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    野島ゆきえ
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    野島ゆきえ

    フードコーディネーター・飾り巻き寿司1級インストラクター

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    フードコーディネーター/飾り巻き寿司1級インストラクター。 3兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中! 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/

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