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    主菜

    飾り切りで華やか 筑前煮【おせち 三の重】

    • 投稿日2018/12/30

    • 更新日2018/12/30

    • 調理時間40

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    507

    お節の定番、筑前煮。 飾り切りで見栄え良く仕上げました。 上品な味わいで普段の食卓にも取り入れたいおかずです。

    材料

    • 鶏もも肉
      1枚
    • 里芋
      3~4個
    • にんじん
      1/2個
    • ごぼう
      1本
    • こんにゃく
      1/2枚
    • れんこん
      150g
    • きぬさや
      8枚
    • サラダ油
      小さじ1
    • だし汁
      300cc
    • 大さじ1
    • 砂糖
      大さじ2
    • みりん
      大さじ2
    • 醤油 
      大さじ2 1/2

    作り方

    ポイント

    おもてなしには飾り切りをします。普段の食卓には食べやすく切ればOKです。

    • 鶏もも肉は一口大に切る。 里芋はできれば六甲にむき、一口大に切る。 にんじんは花型で抜き、出来たらねじり梅にする。 れんこんは花れんこんにし、大きければ半分に切る。 ごぼうは斜め切りにする。 こんにゃくは水から茹で、1㎝厚さに切ってから手綱こんにゃくにする。 きぬさやはサッとゆでる。

      工程写真
    • 1

      鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏もも肉を炒める。 肉の表面が白っぽくなったら里芋、こんにゃく、ごぼう、れんこんを加えてさらに炒める。

      工程写真
    • 2

      だし汁と砂糖、酒を入れて沸騰させ、灰汁があれば取り除く。 落し蓋をしてそのまま中火で里芋が柔らかくなるまで煮たらにんじんを加え入れ、5分煮る。

    • 3

      落し蓋を取り、醤油、みりんを加えさらに5分煮る。水分がほぼなくなれば完成。

      工程写真
    レシピID

    370007

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    野島ゆきえ
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    野島ゆきえ

    フードコーディネーター・飾り巻き寿司1級インストラクター

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    フードコーディネーター/飾り巻き寿司1級インストラクター。 3兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中! 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/

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