砂肝とナスのおろし和え

• 15分

材料2人分

• 砂肝
  1個（手のひらサイズ）
• ナス
  1本
• 大根
  ５cm
• 塩
  2つまみ
• A
  酢
  小さじ2
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ１
• A
  ゆずコショウ
  小さじ1
• A
  砂糖
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  鍋に砂肝がかぶるくらいのお湯をわかす

• 1

  砂肝を3分茹でたら火を止め、鍋に入れたまま余熱で3分置く

• 2

  ナスは半月切りにして塩もみし、 大根はすりおろして水気を切っておく

• 3

  大根おろしとA 酢小さじ2、レモン汁小さじ1、醤油小さじ１、ゆずコショウ小さじ1、砂糖ひとつまみの材料をボウルでよく混ぜ合わせ、絞ったナスも入れる

• 4

  茹でた砂肝を筋を断ち切るように、5mm幅くらいに薄くスライスする

• 5

  砂肝も3の工程のボウルに入れて混ぜ合わせたら、冷やしていただく

ポイント

ナスも大根おろしも水気を切るのをお忘れなく！