【美腸＆美肌！】さつまいもきんぴら

材料4人分

• さつまいも
  1本(200g)
• みりん
  大さじ2
• 醤油麹
  大さじ2
• ごま油
  小さじ1
• 黒いりごま
  大さじ1

作り方

• 下準備
  さつまいもは皮ごと使用する為、水で土を落としながら念入りに洗う。

• 1

  さつまいもを3mm厚さの輪切りにし、5枚程重ねて端から3mm厚さの千切りにする。

  
• 2

  千切りしたさつまいもをボウルに入れ、さつまいもが被るくらい水を入れ、1分置いてアク抜きし、ザルで水気を切る。

  
• 3

  フライパンに油大さじ1(分量外)を入れ、さつまいもを中火で5分程炒める。

  
• 4

  さつまいもに火が通ったらみりんを加え3分程炒める。

  
• 5

  醤油麹とごま油と黒いりごまを加え、さっと混ぜ合わせながら1分程炒める。

  

ポイント

醤油麹は自家製のものを使用しています。 【醤油麹の作り方】 煮沸消毒した瓶の中に乾燥米麹100gを入れ、米麹が浸るくらいまで醤油を注ぐ。 よくかき混ぜたら蓋を閉め、2日間常温で保管、その後冷蔵庫で保管する。 (1日1回かき混ぜる) 1週間程で食べ頃になります。 冷蔵庫で1ヶ月日持ちします。

作ってみた！

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