副菜
【美腸＆美肌！】さつまいもきんぴら
投稿日2023/09/30
更新日2023/09/30
調理時間10分
カロリー（1人分）138Kcal
総費用目安100円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存10日
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さつまいもには 腸の働きを活発にしてくれる食物繊維や、 美肌効果が期待できるビタミンCが豊富です。 醤油麹には腸内環境を整える効果があり、 さつまいもと醤油麹のダブルパワーで ダイエットや便秘解消にオススメです♪
材料4人分
- さつまいも1本(200g)
- みりん大さじ2
- 醤油麹大さじ2
- ごま油小さじ1
- 黒いりごま大さじ1
作り方
ポイント
醤油麹は自家製のものを使用しています。 【醤油麹の作り方】 煮沸消毒した瓶の中に乾燥米麹100gを入れ、米麹が浸るくらいまで醤油を注ぐ。 よくかき混ぜたら蓋を閉め、2日間常温で保管、その後冷蔵庫で保管する。 (1日1回かき混ぜる) 1週間程で食べ頃になります。 冷蔵庫で1ヶ月日持ちします。
- 準
さつまいもは皮ごと使用する為、水で土を落としながら念入りに洗う。
- 1
さつまいもを3mm厚さの輪切りにし、5枚程重ねて端から3mm厚さの千切りにする。
- 2
千切りしたさつまいもをボウルに入れ、さつまいもが被るくらい水を入れ、1分置いてアク抜きし、ザルで水気を切る。
- 3
フライパンに油大さじ1(分量外)を入れ、さつまいもを中火で5分程炒める。
- 4
さつまいもに火が通ったらみりんを加え3分程炒める。
- 5
醤油麹とごま油と黒いりごまを加え、さっと混ぜ合わせながら1分程炒める。
レシピID
469169
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inuta.
こんにちは。 私は毎日の食事に発酵食品を取り入れて 日々腸活に励んでいます。 腸が元気になると 心も体もHappyになります♪ 皆さんと一緒に、手軽に美味しく 元気になるご飯を作っていきたいです!