簡単・節約！「厚揚げともやしの青椒肉絲風炒め」

ピーマンを細切りにする。A 酒、醤油、オイスターソース各大さじ1、砂糖大さじ1/2、鶏がらスープのもと小さじ1、おろし生姜（チューブ）2cm分、おろしにんにく（チューブ）1cm分を混ぜ合わせる。

厚揚げをキッチンペーパーで押さえて表面の油を取り、細く切って(長さを半分に切り、厚みも半分になるように切ってから、5mm幅に切る)片栗粉大さじ1/2をまぶす。緑豆もやしを洗ってザルにあげ、キッチンペーパーで水気を取って片栗粉大さじ1/2をまぶす。

フライパンにごま油を熱し、厚揚げを加えて炒める(厚揚げ同士がくっつきやすいのでできるだけ離して広げる)。厚揚げがいい色に焼けてきたらピーマンを加え、お好みの加減に炒める。(しゃきしゃきorしんなり)

もやしを加えてさっと炒め、A 酒、醤油、オイスターソース各大さじ1、砂糖大さじ1/2、鶏がらスープのもと小さじ1、おろし生姜（チューブ）2cm分、おろしにんにく（チューブ）1cm分を加えて全体に味を絡ませるように炒めたら完成。