キャロットラぺ
投稿日2016/03/22
更新日2016/03/22
調理時間5分(漬け置き時間を除く。)
にんじんにレーズンと松の実を入れたヘルシーで腹持ちのするサラダです。甘味と酸味のバランスが取れているのでどんなパンやバゲットにもよく合います。
材料4人分
- にんじん1本
- レーズン大さじ2
- 松の実大さじ2
- りんご酢大さじ1
- オレンジジュース(果汁100%)大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 塩少々
- エクストラバージンオイル大さじ1
作り方
ポイント
２の工程でオレンジジュースを最後に入れる理由は、にんじんのビタミンAを守るために、まず、エクストラバージンオイルでにんじんの表面をコーテイングしてからビタミンCを含むオレンジジュースを加えないとにんじんのビタミンAを壊してしまうからなのです。←雑学として覚えて下さい。
- 1
にんじんは、スライサーでせん切りにしておきます。 松の実は、トースターで軽くローストしておきます。
- 2
大きめのボールにりんご酢、砂糖、塩、エクストラバージンオイルを投入してよく混ぜ合わせます。最後にオレンジジュースを加えてさらに混ぜます。
- 3
２に１を投入して、レーズンも加えて全体をしっかり混ぜ合わせて器に盛り付けたら出来上がりです。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。