クラムチャウダー
投稿日2016/03/30
更新日2016/03/30
調理時間10分(あさりの砂出し時間を除く。)
クラムチャウダーを作る時に市販のクリームシチューのルーを使っても良いとは思うのですが、ちょっとトロみがつき過ぎてしまうので、味的にはしつこい風味なるかも？ クラムチャウダーはあさりの出汁を効かせた少々薄味の味付けの方が理想的です。生クリームの風味たっぷりのサラッとしたスープで素敵な朝食をお楽しみ下さい。
材料4人分
- あさり250g
- にんじん1/3本
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ1/4個
- ベーコン1枚
- 塩・こしょう少々
- バター5g
- 生クリーム100ml
- 水500ml
- コンソメ1個
作り方
ポイント
にんじんとじゃがいもはちょっと小さめのサイコロ状にカットした方がカフェ風でオシャレです。 お好みでパセリのみじん切りを散らしてもOK！
- 準
・あさりは、海水程度の塩水につけて２４時間程度、砂を吐かせておきます。 （※半日だと砂が残るケースが多いです。） ・ベーコンは、正方形になるように小さくカットして、にんじん、じゃがいも、玉ねぎは皮をむいてサイコロ状になるようにカットします。
- 1
鍋に火をかけ、バターを溶かしてからベーコン、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えてしばらく炒めます。
- 2
水を注いでコンソメを投入し、沸騰させて５分くらい煮立てます。 ここで塩、こしょうします。
- 3
２にあさりを加え、あさりの貝殻が開くまで煮立たせます。
- 4
最後に生クリームを加えて、ひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を整えて下さい。（※お好みでパセリのみじん切りを加えます。）
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。