レモンチキンスープ
投稿日2016/09/18
更新日2016/09/18
調理時間10分(加熱時間を除く。)
疲れに効く癒し系スープです。レモングラス、長ねぎ、しょうが、鶏のささみ肉でスープを取り、最終的にスープの具は、鶏のささみ肉だけ！そこにパクチーを添えていただきます。アジアンスープというテイストではなく、日本人好みの薄っすらレモン風味の超サッパリスープです。
材料4人分
- 鶏のささみ肉5本(250g程度)
- パクチー(香菜)適量
- 水200ml+700ml
- 青ねぎの青い部分3本分の量
- しょうがスライス1かけ分
- レモングラス20～30本
- レモン果汁小さじ2
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 塩少々
- ホワイトペパー少々
作り方
ポイント
スープを取る過程さえしっかり済ませれば、作り方は単純なスープです。スープの透明感が決め手！
- 1
まず、鍋の底に長ねぎの青い部分、レモングラス、しょうがを下写真のように敷き詰めます。
- 2
１の上に鶏のささみ肉を下写真のように並べて置きます。
- 3
２に水を２００ｍｌ注ぎ、鶏のささみ肉に軽く塩をふり、中火にかけます。
- 4
鶏のささみ肉の下の方が白くなってきたら水７００ｍｌを追加して沸騰させます。アクが出てきたらその都度取り除きます。 （※鶏肉が鍋の淵にこびりつかないようにする為です。）
- 5
鶏のささみを取り出して少し冷ましたら割いておきます。
- 6
４のスープをこし器でこして５の鶏のささみを戻し入れて再度中火にかけ、鶏がらスープの素、レモン果汁、ホワイトペパーを加えます。
- 7
器に６のスープをよそってからパクチーを添えて供します。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。