鶏むね肉とキャベツのみかん果汁マリネ
投稿日2016/11/27
更新日2016/11/27
調理時間10分(※加熱時間を除く。)
いよいよ忘年会シーズンに突入しますね。そんな時に気になるのが胃がもたれ・・・（笑）そんな時は、やっぱりお酢です♪んで、この季節ならば、どこのお宅にも『みかん』が家のその辺にポーンっと置いてあったりするでしょ？そうやって自分の目の前に当たり前にあるものを調理にうまく使うと季節の香りを楽しむことが出来るんです。マリネ、作りましょ♡
材料4人分
- 鶏むね肉240g
- キャベツのせん切り100g
- 玉ねぎ1/4個
- みかん果汁2個分
- りんご酢大さじ2
- エクストラバージンオイル大さじ2
- 砂糖大さじ3/4
- 塩少々
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
みかん果汁が味のアクセントなんだけどオレンジの果汁と違うのは、もっと味わいが優しいということ。そして、日本のみかんは、オレンジほどの酸味はありません。このような特性から胃もたれ時にお薦めのメニューになる訳ですね～♪ ※ちなみに、キャベツのせん切りは、スーパーで売っているような小袋詰めのものが便利！
- 1
鶏むね肉は、皮を取り除いて適当な大きさにそぎ切りしてから薄い塩水を沸騰させて湯がきます。鶏むね肉を入れるといったん温度が下がるので再び沸騰してきたらすぐに火を止めて予熱のみで冷めるまで熱を通します。
- 2
１の鶏むね肉を手で細くそいでおきます。
- 3
玉ねぎはスライサーで薄くスライスして水に５分ほどさらしてからザルにあげてキッチンペーパーでしっかり水気を切ります。
- 4
大きめのボールにみかん果汁、りんご酢、砂糖、エクストラバージンオイル、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜ合わせてから２の鶏むね肉、玉ねぎ、キャベツのせん切りを投入して一気に混ぜ合わせ、味をなじませたら出来上がりです。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。