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鶏むね肉とキャベツのみかん果汁マリネ

10
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2016.11.27

分類副菜

調理時間: 10分(※加熱時間を除く。)

ID144673

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

いよいよ忘年会シーズンに突入しますね。そんな時に気になるのが胃がもたれ・・・(笑)そんな時は、やっぱりお酢です♪んで、この季節ならば、どこのお宅にも『みかん』が家のその辺にポーンっと置いてあったりするでしょ?そうやって自分の目の前に当たり前にあるものを調理にうまく使うと季節の香りを楽しむことが出来るんです。マリネ、作りましょ♡

洋風サラダ 胃に優しい ヘルシー 時短 冬料理 キャベツ シニア みかん アイデア料理 りんご酢 おもてなし お弁当 玉ねぎ 鶏むね肉 マリネ 簡単 ブランチ 子供

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材料4人分
鶏むね肉  240g
キャベツのせん切り  100g
玉ねぎ  1/4個
みかん果汁  2個分
りんご酢  大さじ2
エクストラバージンオイル 大さじ2
砂糖  大さじ3/4
少々
黒こしょう 少々
作り方
Point!
みかん果汁が味のアクセントなんだけどオレンジの果汁と違うのは、もっと味わいが優しいということ。そして、日本のみかんは、オレンジほどの酸味はありません。このような特性から胃もたれ時にお薦めのメニューになる訳ですね~♪ ※ちなみに、キャベツのせん切りは、スーパーで売っているような小袋詰めのものが便利!
  1. 鶏むね肉は、皮を取り除いて適当な大きさにそぎ切りしてから薄い塩水を沸騰させて湯がきます。鶏むね肉を入れるといったん温度が下がるので再び沸騰してきたらすぐに火を止めて予熱のみで冷めるまで熱を通します。
  2. 1の鶏むね肉を手で細くそいでおきます。
  3. 玉ねぎはスライサーで薄くスライスして水に5分ほどさらしてからザルにあげてキッチンペーパーでしっかり水気を切ります。
  4. 大きめのボールにみかん果汁、りんご酢、砂糖、エクストラバージンオイル、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜ合わせてから2の鶏むね肉、玉ねぎ、キャベツのせん切りを投入して一気に混ぜ合わせ、味をなじませたら出来上がりです。
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