ちくわのような練り物製品ってけっこう塩分が強いので、カレー粉などのスパイスを使ってしまうと辛くなってしまうのが難点・・・そこで、塩分を加えることなく、さらっとしたカレー風味を付けるのに有効なのがクミンという乾燥スパイス!クミンをカリッと揚げてカレー風味をサラダ油に移して、そのサラダ油でちくわを焼けば爽やかなカレーフレーバーのカリッとしたちくわになります。お野菜と一緒に合わせれば栄養価もアップ!
塩加減は必ず最後に調整して下さい。ちくわに含まれる塩分があるので、思っているより、塩は少なめになると思います。
※このレシピは『一正蒲鉾』の「ちくわ」を使用しています。 ①ほうれん草は、薄い塩水で軽く湯がいて冷水にとってから手で絞って水気を切り、5cm幅にカットしてほぐしておきます。 ②クミン(シード)、レッドペパー、黒こしょうはあらかじめ合わせておきます。
ちくわは、5㎜幅程度の輪切りにカットします。
フライパンを中火で熱し、サラダ油を敷いて、下準備②の調合スパイスを投入してクミンがパチパチっと音を立てるまで揚げ焼きします。
2に1のちくわを加えて炒めます。
3にキャベツのせん切り、下準備①のほうれん草を加えて炒めてから仕上げに塩を少々振って味を整えます。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。