岩手盛岡名物♡じゃじゃ麺 イケてる夏の郷土料理♪♪
投稿日2017/07/19
更新日2017/07/19
調理時間25分
『じゃじゃ麺』をご存知ですか？もともとは、中国の料理人がジャージャー麺を岩手県で出したらその味が受け入れられず、岩手人の舌に合うように改良されたのが、この『じゃじゃ麺』なんだそうです。夏にお薦めの県ミンショー的な１品です♪（笑）
材料4人分
- 茹でたうどん２００ｇ程度×４人分
- 豚ひき肉３００ｇ
- 干し椎茸４枚
- しょうが１かけ
- ごま油大さじ１/２
- 合わせみそ大さじ２
- 赤みそ大さじ１
- 水１/２カップ
- しょうゆ大さじ２
- みりん大さじ２
- 酒大さじ１
- 砂糖大さじ１/２
- きゅうり１～２本
- 長ねぎ１/２本
- 紅しょうが適量
- ラー油適量
- にんにくの擦りおろし１～２かけ
- 酢お好みで適宜
作り方
ポイント
肉みそのお味噌のさじ加減は、人それぞれお好みがあるかとは思いますが、実際に盛岡で出されるじゃじゃ麺は、かなり味噌が多めで塩加減が強いようでしたので、健康を考えてヘルシーなレシピに変更してあります。
- 準
①茹でたうどんは、水にさらしてぬめりを取り、ザルにあげておきます。 ②干し椎茸は、水で戻して軸を切ってからみじん切りにしておきます。 ③しょうがは、皮をむいてすりおろしておきます。 ④調味液の合わせみそ、赤みそ、水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖は、あらかじめ混ぜ合わせておきます。 ⑤きゅうりは、せん切りにしておきます。 ⑥長ねぎは、2㎜幅の輪切りにして水にさらしてから手で水気を絞っておきます。
- 1
フライパンを中火で熱し、ごま油を敷き、豚ひき肉と下準備②③の干し椎茸としょうがを投入して炒めます。
- 2
1に下準備④の調味液を加えて水分が無くなるまで炒め煮してから冷ましておきます。
- 3
お皿に下準備①のうどんを乗せて、下準備⑤⑥のきゅうりを長ねぎを乗せて、1の肉みそを乗せます。
- 4
紅しょうがを添えて、お好みでラー油、にんにくの擦りおろし、酢を混ぜていただきます。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。