主食

岩手盛岡名物♡じゃじゃ麺　イケてる夏の郷土料理♪♪

Name: 岩手盛岡名物♡じゃじゃ麺 イケてる夏の郷土料理♪♪
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 茹でたうどん ２００ｇ程度×４人分; 豚ひき肉 ３００ｇ; 干し椎茸 ４枚; しょうが １かけ; ごま油 大さじ１/２; 合わせみそ 大さじ２; 赤みそ 大さじ１; 水 １/２カップ; しょうゆ 大さじ２; みりん 大さじ２; 酒 大さじ１; 砂糖 大さじ１/２; きゅうり １～２本; 長ねぎ １/２本; 紅しょうが 適量; ラー油 適量; にんにくの擦りおろし １～２かけ; 酢 お好みで適宜

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25分

エネルギー520kcal
炭水化物68.5g
脂質15.8g
たんぱく質24.5g
糖質65.2g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

『じゃじゃ麺』をご存知ですか？もともとは、中国の料理人がジャージャー麺を岩手県で出したらその味が受け入れられず、岩手人の舌に合うように改良されたのが、この『じゃじゃ麺』なんだそうです。夏にお薦めの県ミンショー的な１品です♪（笑）

材料4人分

茹でたうどん　
２００ｇ程度×４人分
豚ひき肉　
３００ｇ
干し椎茸　
４枚
しょうが　
１かけ
ごま油　
大さじ１/２
合わせみそ　
大さじ２
赤みそ　
大さじ１
水　
１/２カップ
しょうゆ　
大さじ２
みりん　
大さじ２
酒　
大さじ１
砂糖　
大さじ１/２
きゅうり　
１～２本
長ねぎ　
１/２本
紅しょうが　
適量
ラー油　
適量
にんにくの擦りおろし　
１～２かけ
酢　
お好みで適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
①茹でたうどんは、水にさらしてぬめりを取り、ザルにあげておきます。 ②干し椎茸は、水で戻して軸を切ってからみじん切りにしておきます。 ③しょうがは、皮をむいてすりおろしておきます。 ④調味液の合わせみそ、赤みそ、水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖は、あらかじめ混ぜ合わせておきます。　 ⑤きゅうりは、せん切りにしておきます。 ⑥長ねぎは、2㎜幅の輪切りにして水にさらしてから手で水気を絞っておきます。
1
フライパンを中火で熱し、ごま油を敷き、豚ひき肉と下準備②③の干し椎茸としょうがを投入して炒めます。
2
1に下準備④の調味液を加えて水分が無くなるまで炒め煮してから冷ましておきます。
3
お皿に下準備①のうどんを乗せて、下準備⑤⑥のきゅうりを長ねぎを乗せて、1の肉みそを乗せます。
4
紅しょうがを添えて、お好みでラー油、にんにくの擦りおろし、酢を混ぜていただきます。