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ゆずのコンフィチュール 甘さ控えめレシピ ティータイムにも♪

30
ジャムの
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2018.02.12

分類調味料

調理時間: 30分(※冷まし時間を除く。)

ID242587

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

春がだんだん近くなってくると空気の乾燥が気になります。韓国でも愛用されているゆず茶は喉を潤すのにピッタリ♪そんなティータイムを楽しむためにゆずのコンフィチュールを作りました♡

ジャム 母の日 柚子 ゆず ティータイム 記念日 シニア 敬老の日 コンフィチュール 韓国 おもてなし ゆずジャム ゆず茶 大人の食卓 簡単 和食 ブランチ 作り置き
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材料(※1回に作る適量分。)
ゆず  2個 (300g程度)
グラニュー糖  200g
水  250ml
消毒済の耐熱性保存瓶  1瓶
作り方
Point!
(※1)甘さを控えめにしようとあまりにも砂糖の分量を減らそうとすると固まらなくなってしまう場合があります。砂糖の濃度が高いからこそジャム状に固まるのです。このレシピの分量でも市販のものより100gは甘さを控えめにしてありますので宜しくご了承下さいね。
  1. ①ゆずは水でよく洗っておきます。
  2. 鍋にゆずがかぶる程度の湯を沸かしてゆずを入れ、蓋をして10分蒸らします。
  3. ゆずを取り出し、縦半分にカットして実をくり抜きます。包丁で大さっぱに刻んで鍋に投入して水を加えて20分ほど弱火で煮て、粗目のこし器でこして皮と種を取り除いておきます。
  4. 外皮は甘皮をそぎ切りしてから2㎜程度の厚さのせん切りにします。
  5. 2と3を鍋に入れて中火にかけて沸騰したらグラニュー糖の
    1/3の分量を加えて5分ほど煮ます。
  6. 再度、グラニュー糖の1/3の分量を加えて5分に詰めます。アクが出てきたら取り除きます。
  7. 残りのグラニュー糖を加えて弱火で煮立てることを5~10分続けて煮汁がオレンジ色になって皮が透き通ってきたら火を止めます。(とろみがついた状態になっていればOK。)
  8. 消毒済の耐熱性保存瓶に入れてから蓋をして逆さまにした状態で冷まします。
  9. 完全に冷めたらひっくり返して冷蔵庫で保存します。
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