鶏胸肉のピリ辛涼麺。

• 15分食材を冷やす時間は除く。

材料1人分

• 中華麺
  1玉
• 鶏胸肉
  80g
• 胡瓜
  1/2本
• プチトマト
  3個
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  黒酢
  小さじ2
• A
  三温糖(代用可)
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1/2
• A
  ラー油
  小さじ1/2
• A
  生姜すりおろし
  小さじ1/4
• A
  にんにくすりおろし
  チューブから約1cm
• A
  花椒(粉末)
  ひとつまみ
• 日本酒
  小さじ1
• 塩コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  鶏胸肉に塩こしょうで軽く下味をつけ、耐熱皿に入れて日本酒をふりかける。ふんわりラップをかけて600Wで1分30秒レンジでチンする。ラップをしたまま粗熱を取る。

• 1

  鶏肉の粗熱が取れたら鶏肉から出た汁とA 醤油大さじ1、黒酢小さじ2、三温糖(代用可)小さじ1、ごま油小さじ1/2、ラー油小さじ1/2、生姜すりおろし小さじ1/4、にんにくすりおろしチューブから約1cm、花椒(粉末)ひとつまみを混ぜ合わせ、タレを作る。鶏肉とタレを冷蔵庫で冷やしておく。

• 2

  麺用のお湯を沸かす。鶏肉は手で裂き、皮は包丁で細切りにする。胡瓜は千切り、プチトマトはヘタを取って4等分にする。

• 3

  中華麺を指定時間通りに茹で、冷水でしめる。水気をしっかり切って器に盛り、胡瓜、鶏肉、プチトマトをトッピングし、タレをかけたら出来上がり。

ポイント

鶏肉はラップが膨らむくらいレンジにかければOKです。余熱で火を通すことでしっとり仕上がります。花椒は結構辛味があります。お好みで加減して下さい。

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