中華風♪じゃがいも餅。

万能ねぎは根元を切り落として小口切りにし、トッピング用に少しよけておく。じゃがいもは皮を剥いて芽を取り、おろし器でおろす。

ボウルにすりおろしたじゃがいも、米粉、乾燥小エビ、万能ねぎ、鶏がらスープ、塩を入れ、ひとまとまりになるまでよく混ぜ合わせる。

フライパンを弱めの中火で温め、サラダ油をひく。生地を4等分にして平らな円形に成形する。フライパンに並べ、フタをして3〜4分ほど焼く。

焼き色が付いたらひっくり返し、フタをせずにもう片面を焼く。

焼き色が付いたらごま油をまわしかけ、カリッと仕上げる。器に盛り付け、万能ねぎをちらす。 酢と醤油を合わせ、お好みでラー油などを加えていただく。