【鶏むね肉とキャベツのふわとろ卵だし炒め】春のごちそう！

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(250g)
• キャベツ
  1/4個(200g)
• 卵
  2個
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩・こしょう
  各少々
• マヨネーズ
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• ごま油
  大さじ1
• かつお節
  1パック(1.5g)
• B
  めんつゆ
  大さじ2と1/2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1/2

作り方

• 1

  鶏むね肉は全体をフォークで数カ所刺し、縦半分に切って1〜1.5cm幅のそぎ切りにし、ポリ袋にA 酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩・こしょう各少々と一緒に入れてよくもみ込む。 キャベツはざく切りにする。 卵はマヨネーズを加えて溶いておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1の卵液を流し入れる。卵が半熟状になったら一旦取り出す。

  
• 3

  1のポリ袋に片栗粉を加え、鶏肉全体にまぶす。同じフライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて2〜3分焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をしてさらに2〜3分焼く。鶏肉を焼いている間にB めんつゆ大さじ2と1/2、みりん大さじ1、片栗粉小さじ1/2は混ぜておく。

  
• 4

  鶏肉に火が通ったら、キャベツとかつお節を加えて1〜2分炒める。

  
• 5

  キャベツがしんなりしたらB めんつゆ大さじ2と1/2、みりん大さじ1、片栗粉小さじ1/2を加えて全体に絡めて火を止める。2の卵を戻し入れ、さっと優しく混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

  

ポイント

・鶏むね肉はもも肉でも代用可能です。

作ってみた！

質問