Wトマトの塩肉じゃが
投稿日2013/05/07
更新日2013/05/07
調理時間20分
新じゃがは皮も柔らかいので丸ごといただきます。食物繊維も多く旬なのでさらに豊富に含まれるビタミンCもじゃが芋は加熱によって損なわれる心配も少ないのが嬉しい! トマトのリコピンも美肌をカバー。 紫外線が強くなるこの季節に必須です!
材料2人分
- 牛肉(スライス)150g
- じゃが芋2個(200g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- ミニトマト6個
- アスパラガス2本
- ローズマリー1本
- (A)オリーブ油大さじ1/2
- (A)にんにく1/2かけ
- (B)ドライトマト大1枚
- (B)湯100cc
- (C)塩小さじ1/4
- (C)こしょう少々
作り方
ポイント
はじめに牛肉をさっと茹でるのでアク取りの手間もなくヘルシーに。 ローズマリーの風味やドライトマトの塩分など素材の旨味を活かしています。 調味料が少ないけど物足りなさを感じません。 ワインにも合うおもてなしメニューにもなりますよ。
- 1
新じゃがは芽があれば取り、たわしで洗って皮付きのまま一口大に切る。 玉ねぎは乱切りにする。 アスパラガスは筋を取り、長さを4等分に切る。 ドライトマトはキッチンハサミなどで小さめに切り、お湯に浸しておく。
- 2
鍋に湯を沸かして塩を入れ、沸騰したらアスパラガスを30秒位茹でて粗熱を取る。 そのままのお湯で牛肉をさっと茹でてザルに開け余分な油とアクを落とす。
- 3
鍋に(A)を入れて弱火にかけ、良い香りがしてきたらじゃが芋、玉ねぎを加えて中火で炒める。 全体に油がまわったら、ローズマリーを手でほぐして入れ、(2)の牛肉と(B)を入れて蓋をして5分煮る。
- 4
さらにミニトマトと(C)を入れて味を整え、弱火でさらに5分程度煮る。 出来上がりったら(2)のアスパラを入れて盛り付ける。
- 5
(補足) ローズマリーがなければ、バジルでも代用可。 また違った風味で美味しく召し上がれます!
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
