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スモークサーモンの手まり寿司

主食

スモークサーモンの手まり寿司
  • 投稿日2014/01/14

  • 調理時間15

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15

サラダ感覚の手まり寿司。 パーティやお持たせ、行楽弁当にもぴったりです。

材料2合分

  • 2合
  • 雑穀
    大さじ2~4(ブレンドしてあるもの)
  • きゅうり
    1/2本(50g)
  • A
    大さじ4
  • A
    砂糖
    大さじ2
  • A
    小さじ1
  • スモークサーモン
    10枚
  • ディル
    適量(飾り)

作り方

ポイント

きゅうりは粗熱を取ってから入れないと変色してしまいます。 スモークサーモン以外に、生ハムなどトッピングしても。

  • 1

    米と雑穀を合わせて雑穀ごはんを炊く。 普通にごはんを炊く感じでOKです。 寿司酢を加えるので少し固めでも良い。

  • 2

    きゅうりを半月の薄切りにし、塩(分量外)を振って塩もみをする。 しんなりとしてきたら水洗いをしてよく絞る。 スモークサーモンは半分に切る。

  • 3

    A 酢大さじ4、砂糖大さじ2、塩小さじ1を混ぜあわせておく。 炊きたての雑穀ごはんに入れてしゃりきりをする。 粗熱がとれたらきゅうりを入れて混ぜる。

  • 4

    3を20等分し、丸める。 上にスモークサーモンものせ、ディルを飾る。

  • 5

    雑穀ごはんの炊き方、水加減が気になる方はコチラを。 https://www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112716

    工程写真
  • 6

    ▼雑穀は、こちらのブレンドを使用しています。 【美穀小町】もっちりブレンド(ピンク) http://www.bikokukomachi.com/SHOP/35/75440/list.html

    工程写真
レシピID

112876

「きゅうり」の基礎

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柴田真希
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柴田真希

㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)、「はじめての酵素玄米」(veggy Books)、「やっぱり、塩レモン!魔法の調味料で作る絶品レシピ」(河出書房新社)、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」(主婦の友社)、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。

「料理家」という働き方 Artist History