もち麦と大根のサムゲタン風スープ

20

2014.03.03

分類

調理時間: 20分(浸水時間を除く)

ID 113953

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

丸鶏を薬膳食材で煮込んだ参鶏湯(サムゲタン)は、滋養強壮、美肌効果があるとされる韓国の家庭料理です。
丸鶏の代わりに、手に入りやすい手羽元を使った簡単レシピです。

    材料

    (4人分)
    鶏手羽元 4本
    (A)大根 120g
    (A)にんにく 1片
    (A)生姜(スライス) 2~3枚
    (A)もち麦 大さじ2
    (A)水 800cc
    (A)酒 大さじ1
    (B)長ねぎ 1本
    (B)塩 小さじ1弱
    クコの実 少々

    作り方

    ポイント

    もち麦がない方はもち米や普通のお米でもOK。
    1人分がごはんのお供の少なめ1杯なのでこれでおなかいっぱいにしたかったら、2杯食べても・・・♪

    香味野菜をたっぷり使うことで鶏のうま味もぐっと引き立ちます。
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    1. 長ねぎは4センチくらいのぶつ切りにする。
      大根は1㎝幅のいちょう切りにする。
      もち麦は洗って30分以上浸水しておく。
    2. 鍋に材料(A)全てを加えて火にかけ、沸騰したら手羽元を加える。
      強火にかけアクを取ったら蓋をして中火で10分程度火にかける。
    3. (B)を加えてさらに5分弱火で加熱する。
      器に盛り付け、水でもどしたくこの実を加える。
    7 52

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