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もち麦と大根のサムゲタン風スープ

20

2014.03.03

分類

調理時間: 20分(浸水時間を除く)

ID113953

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

丸鶏を薬膳食材で煮込んだ参鶏湯(サムゲタン)は、滋養強壮、美肌効果があるとされる韓国の家庭料理です。
丸鶏の代わりに、手に入りやすい手羽元を使った簡単レシピです。

アイデア料理 ブランチ 手羽 大根 ヘルシー お肉のおかず 汁もの・スープ 子供

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材料(4人分)
鶏手羽元 4本
(A)大根 120g
(A)にんにく 1片
(A)生姜(スライス) 2~3枚
(A)もち麦 大さじ2
(A)水 800cc
(A)酒 大さじ1
(B)長ねぎ 1本
(B)塩 小さじ1弱
クコの実 少々
作り方
Point!
もち麦がない方はもち米や普通のお米でもOK。 1人分がごはんのお供の少なめ1杯なのでこれでおなかいっぱいにしたかったら、2杯食べても・・・♪ 香味野菜をたっぷり使うことで鶏のうま味もぐっと引き立ちます。
  1. 長ねぎは4センチくらいのぶつ切りにする。
    大根は1㎝幅のいちょう切りにする。
    もち麦は洗って30分以上浸水しておく。
  2. 鍋に材料(A)全てを加えて火にかけ、沸騰したら手羽元を加える。
    強火にかけアクを取ったら蓋をして中火で10分程度火にかける。
  3. (B)を加えてさらに5分弱火で加熱する。
    器に盛り付け、水でもどしたくこの実を加える。
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