チキンソテーブルーベリーソース
投稿日2019/09/10
更新日2019/09/10
調理時間15分
ブルーベリーを主菜のソースに利用したメニュー。自然な甘みを利用して、砂糖は使わずに仕上げます。 ブルーベリーの紫色の成分はアントシアニン。 目に良いファイトケミカルとしても有名ですが、抗酸化作用があるのでアンチエイジングにも効果が期待できます。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚（250ｇ）
- ズッキーニ1/2本
- Aにんにく（薄切り）1かけ
- Aオリーブオイル大さじ1/2
- B白ワイン50ml
- Bブルーベリー（冷凍）60ｇ
- B塩小さじ1/4
- B黒こしょう少々
作り方
ポイント
お肉とブルーベリーを一緒に煮詰めると肉の色が変わってしまうので、焼き上げた後にお皿に盛り付けてからお肉の旨味も全てソースに閉じ込めてかけるようにしましょう。
- 1
鶏もも肉を一口大に切る。 ズッキーニを1cm厚の輪切りにする。
- 2
フライパンにA にんにく（薄切り）1かけ、オリーブオイル大さじ1/2を入れて中火にかけ、にんにくの香りが立ってきたら鶏もも肉を皮目を下にして入れ、ズッキーニも入れて3～5分焼く。
- 3
焼き色がついてきたら裏返し同様に焼き、塩・こしょう（分量外）を軽くふり、皿に盛り付ける。
- 4
そのままのフライパンにB 白ワイン50ml、ブルーベリー（冷凍）60ｇ、塩小さじ1/4、黒こしょう少々を入れて鍋についた焦げなども落としながら煮絡める。 (3)の肉にかける。
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質問
作ってみた!
関連キーワード
「鶏もも肉」の基礎
「にんにく」の基礎
「ズッキーニ」の基礎
- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
