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2019.09.10

分類主菜

調理時間: 15分

ID379503

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

ブルーベリーを主菜のソースに利用したメニュー。自然な甘みを利用して、砂糖は使わずに仕上げます。
ブルーベリーの紫色の成分はアントシアニン。
目に良いファイトケミカルとしても有名ですが、抗酸化作用があるのでアンチエイジングにも効果が期待できます。

鶏肉料理 ブルーベリー 冷凍 オイル にんにく 一口 オリーブ アントシアニン もも肉 胡椒 フライパン アンチエイジング ワイン ズッキーニ
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材料2人分
鶏もも肉 1枚(250g)
ズッキーニ 1/2本
A
にんにく(薄切り) 1かけ
A
オリーブオイル 大さじ1/2
B
白ワイン 50ml
B
ブルーベリー(冷凍) 60g
B
小さじ1/4
B
黒こしょう 少々
作り方
Point!
お肉とブルーベリーを一緒に煮詰めると肉の色が変わってしまうので、焼き上げた後にお皿に盛り付けてからお肉の旨味も全てソースに閉じ込めてかけるようにしましょう。
  1. 鶏もも肉を一口大に切る。
    ズッキーニを1cm厚の輪切りにする。
  2. フライパンにA

    にんにく(薄切り) 1かけ、オリーブオイル 大さじ1/2

    を入れて中火にかけ、にんにくの香りが立ってきたら鶏もも肉を皮目を下にして入れ、ズッキーニも入れて3~5分焼く。
  3. 焼き色がついてきたら裏返し同様に焼き、塩・こしょう(分量外)を軽くふり、皿に盛り付ける。
  4. そのままのフライパンにB

    白ワイン 50ml、ブルーベリー(冷凍) 60g、塩 小さじ1/4、黒こしょう 少々

    を入れて鍋についた焦げなども落としながら煮絡める。
    (3)の肉にかける。
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