まるごとブロッコリーの豆乳鍋

• 25分

材料2人分

• A
  鶏ひき肉
  80g
• A
  おから
  40g
• A
  たまご
  1/5個(10g)
• A
  みそ
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  にんじん（みじん切り）
  適量
• 絹ごし豆腐
  1/2丁
• 油揚げ
  1枚
• ブロッコリー
  1個
• 白菜
  1/8個(250g)
• にんじん
  4枚
• B
  水
  600ml
• B
  白だし
  大さじ2
• C
  豆乳
  300ml
• C
  みそ
  大さじ2
• C
  塩
  少々
• D
  うどん
  2玉
• D
  溶きたまご
  1個
• D
  粉チーズ・塩・黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  絹ごし豆腐、油揚げは食べやすい大きさに切る。 ブロッコリーは芯の固い部分を除き、短冊切りにする。 実は手で適当に切り分ける。 白菜をざく切りにする。 にんじんは型で抜き、切れ端をみじん切りにする。

• 2

  ボウルにA 鶏ひき肉80g、おから40g、たまご1/5個(10g)、みそ小さじ1、片栗粉大さじ1、にんじん（みじん切り）適量を上から順に入れて混ぜ合わせ、6等分にする。

• 3

  鍋にB 水600ml、白だし大さじ2とにんじんを入れて煮込み、沸騰してきたら(2)を加える。 火が通ってきたら、皿にあける。

• 4

  (3)の鍋に白菜、豆腐、油揚げ、ブロッコリー、(3)の具材をのせて混ぜ合わせておいたC 豆乳300ml、みそ大さじ2、塩少々を注ぎ蓋をして煮込む。

• 5

  〆はうどんを入れて煮込み、D うどん2玉、溶きたまご1個、粉チーズ・塩・黒こしょう適量を入れ「豆乳カルボナーラ風うどん」にする。

ポイント

ブロッコリーは芯も食べることができます。 ご自宅で作る時は、冷蔵庫の残りもののお野菜も入れてOK！ 食品ロス対策になります。 （スタイリング・撮影：大原美穂）

作ってみた！

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