まるごとブロッコリーの豆乳鍋

25

2021.12.06

分類主菜

調理時間: 25分

ID 427245

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

2021年のトレンド鍋は「まるごと鍋」。
素材を捨てることなく、全てまるごと使うことで素材本来のうま味を活かし、ごみも少なくサステナブルなお鍋です。

冬が旬のブロッコリーをまるごと、大豆まるごと(豆腐、豆乳、油揚げ、おから、みそ……)使ったヘルシーな鍋をご紹介します。

鍋料理 土鍋 おから にんじん ブロッコリー 出汁 みじん切り 油揚げ 白菜 粉チーズ 絹ごし豆腐 豆乳 豆乳鍋 鶏ひき肉

    材料

    2人分
    A
    鶏ひき肉 80g
    A
    おから 40g
    A
    たまご 1/5個(10g)
    A
    みそ 小さじ1
    A
    片栗粉 大さじ1
    A
    にんじん(みじん切り) 適量
    絹ごし豆腐 1/2丁
    油揚げ 1枚
    ブロッコリー 1個
    白菜 1/8個(250g)
    にんじん 4枚
    B
    600ml
    B
    白だし 大さじ2
    C
    豆乳 300ml
    C
    みそ 大さじ2
    C
    少々
    D
    うどん 2玉
    D
    溶きたまご 1個
    D
    粉チーズ・塩・黒こしょう 適量

    作り方

    ポイント

    ブロッコリーは芯も食べることができます。
    ご自宅で作る時は、冷蔵庫の残りもののお野菜も入れてOK!
    食品ロス対策になります。

    (スタイリング・撮影:大原美穂)
    1. 絹ごし豆腐、油揚げは食べやすい大きさに切る。
      ブロッコリーは芯の固い部分を除き、短冊切りにする。
      実は手で適当に切り分ける。
      白菜をざく切りにする。
      にんじんは型で抜き、切れ端をみじん切りにする。
    2. ボウルにA

      鶏ひき肉 80g、おから 40g、たまご 1/5個(10g)、みそ 小さじ1、片栗粉 大さじ1、にんじん(みじん切り) 適量

      を上から順に入れて混ぜ合わせ、6等分にする。
    3. 鍋にB

      水 600ml、白だし 大さじ2

      とにんじんを入れて煮込み、沸騰してきたら(2)を加える。
      火が通ってきたら、皿にあける。
    4. (3)の鍋に白菜、豆腐、油揚げ、ブロッコリー、(3)の具材をのせて混ぜ合わせておいたC

      豆乳 300ml、みそ 大さじ2、塩 少々

      を注ぎ蓋をして煮込む。
    5. 〆はうどんを入れて煮込み、D

      うどん 2玉、溶きたまご 1個、粉チーズ・塩・黒こしょう 適量

      を入れ「豆乳カルボナーラ風うどん」にする。
    1 16

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