＼マヨなし! ヴィネグレットソース／キャベツのコールスロー

• 10分

材料4人分

• キャベツ
  1/4個(250g)
• コーン
  40g
• ハム
  2枚(30g)
• 塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• A
  ディジョンマスタード
  大さじ1((あれば))
• A
  酢
  大さじ2(レモン汁でも可)
• A
  オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  ハムを短めの細切りにする。 キャベツを千切りにする。 ※キャベツは繊維を断ち切るように。

  
• 2

  ポリ袋にキャベツを入れて塩を入れて全体にもみこみ、5分ほど置く。

  
• 3

  ボウルにA 砂糖大さじ1/2、こしょう少々、ディジョンマスタード大さじ1、酢大さじ2、オリーブオイル大さじ1を入れて混ぜ合わせる。

  
• 4

  【2】の袋の両端を切って水気をよく絞り出す。 【3】のボウルに【2】とハム、コーンを加えてよく混ぜる。

  

ポイント

■「ヴィネグレットソース」は酢と油を1:3くらいの割合で作ることが多いですが、健康を配慮し十分おいしいと感じた割合に調整しました。 ■「ヴィネグレットソース」に塩が入っていませんが、キャベツを塩もみしたまま、水洗いせずに使っているのでなしでもOKです。 ■冷蔵庫にあれば、「ディジョンマスタード（なければ少量のからし）」を入れるとコクが増しますが、なくてもおいしいです。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂)

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