＼マヨなし! ヴィネグレットソース／キャベツのコールスロー
投稿日2024/04/14
更新日2024/04/14
調理時間10分
コールスローと言えばマヨネーズ味が多いですが、酢やレモン汁などをベースにした「ヴィネグレットソース」でさっぱりといただくレシピです。
材料4人分
- キャベツ1/4個(250g)
- コーン40g
- ハム2枚(30g)
- 塩小さじ1/2
- A砂糖大さじ1/2
- Aこしょう少々
- Aディジョンマスタード大さじ1((あれば))
- A酢大さじ2(レモン汁でも可)
- Aオリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
■「ヴィネグレットソース」は酢と油を1:3くらいの割合で作ることが多いですが、健康を配慮し十分おいしいと感じた割合に調整しました。 ■「ヴィネグレットソース」に塩が入っていませんが、キャベツを塩もみしたまま、水洗いせずに使っているのでなしでもOKです。 ■冷蔵庫にあれば、「ディジョンマスタード（なければ少量のからし）」を入れるとコクが増しますが、なくてもおいしいです。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂)
- 1
ハムを短めの細切りにする。 キャベツを千切りにする。 ※キャベツは繊維を断ち切るように。
- 2
ポリ袋にキャベツを入れて塩を入れて全体にもみこみ、5分ほど置く。
- 3
ボウルにA 砂糖大さじ1/2、こしょう少々、ディジョンマスタード大さじ1、酢大さじ2、オリーブオイル大さじ1を入れて混ぜ合わせる。
- 4
【2】の袋の両端を切って水気をよく絞り出す。 【3】のボウルに【2】とハム、コーンを加えてよく混ぜる。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。