*鶏肉と厚揚げの甘酢照り焼き*こってり×さっぱりでご飯進む♪

15

2021.11.24

分類主菜

調理時間: 15分

ID 426468

モモ

32歳OL料理家の一人暮らしご飯《食欲女子を満たすレシピ集》

ご飯が進んで仕方ない定番和食・鶏の照り焼きに、さっぱりとお酢を効かせた甘酢味アレンジです♪
こんがりジューシィな鶏ももと、ふわつる食感が優しくて味しみしみの厚揚げ。
食材2つ&フライパン1つで作れる、食べ応え抜群の主役おかずです*
甘辛い照り焼きダレにお酢が加わると、こってりの中にやわらかな酸味があと引いて…お箸が止まらない味わいに★
たっぷりのタレで煮詰めるから、味がよく染み込みます◎
●レシピのコバナシ●
数年前まで黒酢で作っていたのですが、黒酢は高いので最近は穀物酢で作るようになりました*
お砂糖とみりん、Wの甘みパワーで、穀物酢の酸味が浮くことなくまろやかに仕上がります♪

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    材料

    2人分
    鶏もも肉 250g
    厚揚げ 300g
    A
    醤油 大さじ2と1/2
    A
    大さじ2
    A
    本みりん 大さじ2
    A
    料理酒 大さじ2
    A
    砂糖 小さじ1

    作り方

    ポイント

    お肉から出た脂をキッチンペーパーで吸い取ることで、仕上がりの風味が重たくなるのを防ぎます。
    1. 鶏もも肉と厚揚げを一口大に切る。
    2. フライパンに鶏もも肉の皮を下にして並べて、中火で焼き色をつける。裏返して、反対の面は白くなるまで軽く火を通す。
    3. 火を止め、フライパンやお肉の表面に出ている脂を、キッチンペーパーで吸い取る。
    4. 厚揚げ・A

      醤油 大さじ2と1/2、酢 大さじ2、本みりん 大さじ2、料理酒 大さじ2、砂糖 小さじ1

      を加えて、調味料を軽く混ぜ合わせる。
    5. 鶏肉と厚揚げを裏返してタレを行き渡らせながら、中~強火で煮立てる。
    6. タレにとろみがついてきたら火を弱め、焦げないよう、汁気がなくなり切る手前で火を止める。
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