砂糖不使用!さつまいもきんぴら♪余ったさつまいもの皮でもOK

15

2020.10.14

分類主菜

調理時間: 15分

ID 399311

nami

管理栄養士*からだに優しい簡単レシピ

さつまいもの甘さを活かした、砂糖不使用さつまいもきんぴらレシピ です⸝⋆

こどものおやつやお弁当にも⸝⋆


さつまいもをお菓子作りに使う場合、変色を防ぐために厚めに皮を剥くことも多いと思います!

今回はお菓子作りで余った無農薬さつまいもの皮を使ってきんぴらにしました♪

さつまいもの皮をきんぴらにする時はしっかり水にさらすことがポイントです!

さつまいものあくは食べても問題ないのですが、皮の近くに多く含まれ苦味、変色の原因となります!

さつまいもを水にさらし、水が濁っていたら水を入れ替え、水が白く濁らなくなるまで水にさらすと変色や苦味を抑えることができます!

    材料3人分
    さつまいも 150g
    ごま油 小さじ1
    醤油 小さじ1
    小さじ1
    すりごま 小さじ1
    作り方
    Point!
    ●さつまいもは細切りにし、水に10分以上さらします。
    1. さつまいもを細切りにし、水にさらす。
    2. フライパンへごま油をいれ熱し、キッチンペーパーなどでしっかり水気を取ったさつまいもをいれ炒める。
    3. さつまいもに火が通ったら、醤油、酒、すりごまをいれ、水分を飛ばしながら炒める。
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