主菜
砂糖不使用！さつまいもきんぴら♪余ったさつまいもの皮でもOK
投稿日2020/10/14
更新日2020/10/14
調理時間15分
さつまいもの甘さを活かした、砂糖不使用さつまいもきんぴらレシピ です。 こどものおやつやお弁当にも。 さつまいもをお菓子作りに使う場合、変色を防ぐために厚めに皮を剥くことも多いと思います！ 今回はお菓子作りで余った無農薬さつまいもの皮を使ってきんぴらにしました♪ さつまいもの皮をきんぴらにする時はしっかり水にさらすことがポイントです！ さつまいものあくは食べても問題ないのですが、皮の近くに多く含まれ苦味、変色の原因となります！ さつまいもを水にさらし、水が濁っていたら水を入れ替え、水が白く濁らなくなるまで水にさらすと変色や苦味を抑えることができます！
材料3人分
- さつまいも150g
- ごま油小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- すりごま小さじ1
作り方
ポイント
●さつまいもは細切りにし、水に10分以上さらします。
- 1
さつまいもは細切りにし、水にさらす。
- 2
フライパンにごま油をいれ熱し、キッチンペーパーなどでしっかり水気を取ったさつまいもをいれ炒める。
- 3
さつまいもに火が通ったら、しょうゆ、酒、すりごまをいれ、水分を飛ばしながら炒める。
レシピID
399311
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辻本なみ
管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
管理栄養士 辻本なみ ・米粉を使用した特定原材料7品目を使わないおやつとごはん(アレルギー対応) ・ママに嬉しいオートミール・おから・豆腐を使用したヘルシーレシピ ・カンタンで栄養を意識した幼児食 など子どもやママに寄り添ったレシピを日々発信しています。 書籍『アレルギー食材7品目対応レシピ はじめてのやさしいおやつ&ごはん』(KADOKAWA) 弟の食物アレルギーがきっかけで 「からだに優しいごはんが作りたい」と想い 管理栄養士になりました。 子どもやママの食の選択肢が増えるお手伝いできると嬉しいです♪