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2016.10.27

分類主食

調理時間: 2時間 30分

ID143962

とさかりえ

お菓子とパンのちいさな教室〜honey drop〜

色んなジャムをくるくる巻いて楽しんじゃいましょう〜!

ジャム オーブン その他 スキムミルク 牛乳 ぶどう タイム ドライイースト りんご 強力粉 クリームチーズ バター

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材料(10㎝のスクエア型3台分)
強力粉(ゆめちから) 250g
砂糖 25g
4g
バターミルク(スキムミルク) 20g
無塩バター 10g
180g
A
インスタントドライイースト 小さじ1/2
A
クリームチーズ 100g
A
バター 30g
A
砂糖 50g
お好みのジャム(3種) 各大さじ3
B
粉糖 50g
B
牛乳 小さじ1/2
作り方
Point!
フィリングはお好みの数で構いません 型もどんな大きさでもだいじょうぶですが その際に焼き時間、温度は調整して下さい なければAのクリームだけでも十分においしいですよ!
  1. HBで作る場合・・・水分の上にその他の材料を入れて12分捏ねるその後一次発酵80分かける
    手捏ねの場合・・・ボウルに水分を入れて砂糖、イーストを入れてまぜたら粉類、塩を入れ台の上に出してよく捏ねる
    バターを入れて更に捏ね滑らかになったら
    丸め直したらボウルに入れてラップし、35℃で80分一次発酵する
  2. 空気を抜いて3分割して丸め直し固く絞った濡れ布巾をかけ
    15分ベンチタイムを取る
  3. 生地を15㎝×25㎝位にのばし
    合わせたAを1/3づつぬり1種類づつジャムを塗る
    (今回はりんご・ぶどう・柿)
  4. 端から巻いたらとじめをとじ、9等分にカットする
  5. 3種類を混ぜて3つの型に並べていく
    固く絞ったぬれ布巾をかけて35℃で40分最終発酵させる
  6. 190℃に予熱したオーブンで15分焼成し
    オーブンから出したら型から外す
  7. さめたらBをあわせたアイシングクリームをかけて出来上がり
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