いろいろうずまきパン

150

2016.10.27

分類主食

調理時間: 2時間 30分

ID 143962

とさかりえ

お菓子とパンのちいさな教室〜honey drop〜

色んなジャムをくるくる巻いて楽しんじゃいましょう〜!

    材料

    (10㎝のスクエア型3台分)
    強力粉(ゆめちから) 250g
    砂糖 25g
    4g
    バターミルク(スキムミルク) 20g
    無塩バター 10g
    180g
    A
    インスタントドライイースト 小さじ1/2
    A
    クリームチーズ 100g
    A
    バター 30g
    A
    砂糖 50g
    お好みのジャム(3種) 各大さじ3
    B
    粉糖 50g
    B
    牛乳 小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    フィリングはお好みの数で構いません
    型もどんな大きさでもだいじょうぶですが
    その際に焼き時間、温度は調整して下さい
    なければAのクリームだけでも十分においしいですよ!
    1. HBで作る場合・・・水分の上にその他の材料を入れて12分捏ねるその後一次発酵80分かける
      手捏ねの場合・・・ボウルに水分を入れて砂糖、イーストを入れてまぜたら粉類、塩を入れ台の上に出してよく捏ねる
      バターを入れて更に捏ね滑らかになったら
      丸め直したらボウルに入れてラップし、35℃で80分一次発酵する
    2. 空気を抜いて3分割して丸め直し固く絞った濡れ布巾をかけ
      15分ベンチタイムを取る
    3. 生地を15㎝×25㎝位にのばし
      合わせたAを1/3づつぬり1種類づつジャムを塗る
      (今回はりんご・ぶどう・柿)
    4. 端から巻いたらとじめをとじ、9等分にカットする
    5. 3種類を混ぜて3つの型に並べていく
      固く絞ったぬれ布巾をかけて35℃で40分最終発酵させる
    6. 190℃に予熱したオーブンで15分焼成し
      オーブンから出したら型から外す
    7. さめたらBをあわせたアイシングクリームをかけて出来上がり
    7 18

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