| 簡単おかず | しっとりチキン南蛮・和風卵ソース

材料4人分

• 鶏胸肉
  2枚
• キャベツ
  250g
• 玉ねぎ
  50g
• 小葱
  3本
• ゆで卵
  Lサイズ　2個
• 水切りヨーグルト
  大さじ　2(市販の代用可)
• ミニトマト
  8個
• 卵
  Lサイズ　2個
• A
  小麦粉
  大さじ　2
• A
  片栗粉
  大さじ　2
• B
  しょうゆ
  大さじ　4
• B
  米酢
  大さじ　4
• B
  てんさい糖
  大さじ　3
• C
  ガラスープの素
  小さじ　1(化学調味料無添加)
• C
  てんさい糖
  ふたつまみ
• C
  粗塩
  ひとつまみ
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・キャベツは千切りにて、冷たい水を入れたボウルに放しシャキッとさせてからザルにあけ水をきる。 ・小葱は小口切りにする。 ・玉ねぎはみじん切りにしボウルに入れ水にさらす。 ・A 小麦粉大さじ　2、片栗粉大さじ　2を菜箸で混ぜ目の細かいザルでふるう。 ・B しょうゆ大さじ　4、米酢大さじ　4、てんさい糖大さじ　3を小さめのボウルに入れ混ぜる。

• 1

  鶏胸肉の筋や余分な脂を取り除き筋に沿って半分に切る。

  
• 2

  鶏胸肉の半分を横にして1.5cmくらいの厚さにそぎ切りにする。

  
• 3

  ・卵をボウルに入れ菜箸で溶く。 ・フライパンに底から1cmくらいの高さまでサラダ油を入れて火にかけ中温にする。 鶏胸肉をA 小麦粉大さじ　2、片栗粉大さじ　2にまぶし溶いた卵にくぐらせフライパンに入れ揚げる。

  
• 4

  片面２分ずつ揚げ網にあげ、油をきる。

  
• 5

  揚げた鶏肉が熱いうちにB しょうゆ大さじ　4、米酢大さじ　4、てんさい糖大さじ　3に絡ませバットに入れる（味をなじませる）。

  
• 6

  【卵ソースを作る】 ボウルにゆで卵を入れマッシャーなどで粗くつぶす。

  
• 7

  玉ねぎはふきんやペーパータオルで水気を絞る。

  
• 8

  水切りヨーグルト、絞った玉ねぎ、小葱、C ガラスープの素小さじ　1、てんさい糖ふたつまみ、粗塩ひとつまみを入れよく混ぜる。

  
• 9

  ・鶏肉をもう一度B しょうゆ大さじ　4、米酢大さじ　4、てんさい糖大さじ　3にくぐらせ器に盛る(漬けだれが鶏肉によく絡む)。 ・キャベツ、ミニトマトを添え、最後に卵ソースを鶏肉にかける。

ポイント

・下準備をしっかりしておくことで工程が多い作業もスムーズに進められます。 ・キャベツは冷たい水に放しシャキッとさせ水気をしっかりきると美味しいです。 ・卵ソースに使う水切りヨーグルトは市販品を使うと手間が省け無駄がなくおすすめです。

作ってみた！

質問