| 体温まる | ハンパ野菜でおいしいスープ
汁物
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投稿日2023/01/31
更新日2023/02/01
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安150円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
毎日のご飯作りやお弁当作りで残ったハンパ野菜をまとめて刻んで作くる簡単野菜スープです。 レシピでは野菜の種類を載せていますが、野菜の重量が合計3００〜４００gぐらいであれば何を使ってもOK。 市販のすし酢を加えて味を引き締めています。子どもの「おかわり！」が聞けるスープです。 ハンパ野菜消費にぜひお試しください。 ■栄養価（1人分あたり） ⌘カロリー 110kcal ⌘食塩相当量 1.3g
材料4人分
- 玉ねぎ1/2個(１００g)
- にんじん1/2(５０g)
- セロリ1本(１２０g)
- ベーコン（ハーフタイプ）4枚
- ミニトマト4個(５０g)
- にんにく1片(５g)
- パセリ2g
- サラダ油小さじ 2
- A顆粒洋風だし（コンソメ）1包(4.5g)
- A市販のすし酢大さじ 1
- A粗塩1g
- A水600ml
作り方
ポイント
・今の季節のセロリは葉も柔らかいので刻んでスープに入れると美味しいです。セロリを加えない場合はローリエという乾燥ハーブを入れると風味が増して美味しいです。 ・粗みじん切りすることで早く煮えるので時短につながります。 ・使う野菜に決まりはありません。残り野菜など野菜の重量が300g〜400gの間の量に対して水600ml、あればベーコンなら30gくらいを細切り、ウインナーなら３本ぐらいを斜め薄切りにしてから細切りにすると食べやすく美味しいスープが作れます。コンソメとすし酢は忘れずに入れてくださいね。
- 1
・玉ねぎ、にんじん、セロリ、ミニトマトは粗みじん切りする。 ・にんにくはみじん切りする。 ・ベーコン（ハーフタイプ）は細切りにする。
- 2
・直径２０㎝くらいの鍋にサラダ油とにんにくを入れ火にかけ中火に熱し炒める。 ・にんにくのいい香りがしてきたら、ベーコン、玉ねぎを加え玉ねぎが半透明になったら他の野菜を全ぶ入れ炒める。
- 3
・野菜がしんなりしたら、A 顆粒洋風だし（コンソメ）1包、市販のすし酢大さじ 1、粗塩1g、水600mlを注ぎ煮立ったら弱火にしてふたをして１０分煮る。 ・味をみて器に盛りパセリをのせる（塩味を足したい場合は粗塩（分量外）で調える）。
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「にんじん」の基礎
「セロリ」の基礎
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森口 ゆり子
フードコーディネーター/料理家 夫、小学生の息子２人の４人家族。 食べ継がれてきた家庭料理を基本に、食養生の考えを取り入れ、旬の食材や農産物を使った体にやさしく作りやすいレシピを心がけています。 【追記】 2023年から1人分のカロリーをのせました。 日々のご飯作りの参考にしていただければ嬉しいです。 【資格】 FCAJ認定フードコーディネーター3級 食生活アドバイザー 発酵食品ソムリエ