レシピサイトNadia
副菜

PR:ハウス食品株式会社

【旅するポテト】ガリッザクッうま!メキシカンポテト

印刷する

埋め込む

メールで送る

  • 15

  • カロリー(1人分)-

  • 総費用目安250

  • 冷蔵保存-

  • 冷凍保存-

蒸したじゃが芋を一晩冷蔵庫でしっかり冷やして揚げるだけ。 秘密のコツはポイント欄に^^ ガリッザクッとじゃが芋の品種で変わるホックリやねっとりした食感が楽しいフライドポテトに『香りソルト メキシカンミックス』で味付けでちょっとだけ旅気分♪ 手軽に使える『香りソルト メキシカンミックス』でちょと気分が上がる味をテーブルに^^ 集まりご飯や、タコスパーティーにも◎子どもも大人も楽しめるフライドポテトをお楽しみください♪

材料4人分

  • 新じゃが芋(中)
    4個(1個あたり約110g)
  • 揚げ油
    適量
  • 香りソルト メキシカンミックス
    小さじ1

作り方

  • 下準備
    新じゃが芋(中)は皮をきれいに洗い、耐熱性のフードコンテナに入れ蓋をして電子レンジの500Wで5分蒸す。       ↓ いったん取り出し、蓋を外してじゃが芋の上下を返す。       ↓ 再び蓋をして電子レンジの500Wで5分蒸して取り出し蓋をしたまま5分おく。       ↓ 蓋を外し竹串でスッと入ればOK。       ↓ バットに移して冷まし再びコンテナの中に入れ蓋をして冷蔵庫入れて一晩じっくり冷やす。

    【旅するポテト】ガリッザクッうま!メキシカンポテトの下準備
  • 1

    蒸したじゃが芋を縦半分に切る。      ↓ 1個あたり8等分のくし切りにする。

    【旅するポテト】ガリッザクッうま!メキシカンポテトの工程1
  • 2

    揚げ鍋に揚げ油を適量入れ中温(180℃)に温める。     ↓ 1を揚げ鍋に入れる(揚げ鍋の大きさに合わせて、2回〜3回に分けて揚げる。じゃが芋が重ならないように入ればOK)。     ↓ 泡が出てきたら3分動かさずにそのまま揚げる。     ↓ 3分経ったら、上下を返しながらさらに3分揚げる。     ↓ 泡が小さく少なくなり、こんがりきつね色になったら、油の温度を高温(200℃)に上げて1分揚げる。網に上げて油をきる※残りのじゃが芋も同様に揚げる。     

    【旅するポテト】ガリッザクッうま!メキシカンポテトの工程2
  • 3

    直径24㎝のボウルに2と『香りソルト メキシカンミックス』を加える。       ↓ ボウルを振りながらザッと混ぜ器に盛る。

    【旅するポテト】ガリッザクッうま!メキシカンポテトの工程3

ポイント

■レシピで使用しているフードコンテナの容量は1100mlの正方形を使用しています。 ■フードコンテナを使用して電子レンジで蒸しています。蒸し器やラップフィルムを使わずにできるだけラクに(^^) ■蒸したじゃが芋はしっかり冷ましてから冷蔵庫に入れて一晩じっくり(8時間)冷やします。 ■じゃが芋は冷蔵庫から出したらすぐ調理します。冷えているうちに揚げると水分がより蒸発しやすくなります。 ■じゃが芋は、蒸すことでじゃが芋のでんぷんが糊化(糊状)になり冷やすとギュッとしまり固くなります。この状態でじっくり揚げると断面の水分が蒸発し表面はカリカリやガリガリ、中はしっとり仕上がります。 ■じゃが芋は「くし切り」がおすすめ。品種により実が崩れたりしますが、揚げると崩れたところがガリガリ食感になり食べごたえも◎

作ってみた!

質問