蒸したじゃが芋を一晩冷蔵庫でしっかり冷やして揚げるだけ。 秘密のコツはポイント欄に^^ ガリッザクッとじゃが芋の品種で変わるホックリやねっとりした食感が楽しいフライドポテトに『香りソルト メキシカンミックス』で味付けでちょっとだけ旅気分♪ 手軽に使える『香りソルト メキシカンミックス』でちょと気分が上がる味をテーブルに^^ 集まりご飯や、タコスパーティーにも◎子どもも大人も楽しめるフライドポテトをお楽しみください♪
下準備
新じゃが芋(中)は皮をきれいに洗い、耐熱性のフードコンテナに入れ蓋をして電子レンジの500Wで5分蒸す。
↓
いったん取り出し、蓋を外してじゃが芋の上下を返す。
↓
再び蓋をして電子レンジの500Wで5分蒸して取り出し蓋をしたまま5分おく。
↓
蓋を外し竹串でスッと入ればOK。
↓
バットに移して冷まし再びコンテナの中に入れ蓋をして冷蔵庫入れて一晩じっくり冷やす。
蒸したじゃが芋を縦半分に切る。 ↓ 1個あたり8等分のくし切りにする。
直径24㎝のボウルに2と『香りソルト メキシカンミックス』を加える。 ↓ ボウルを振りながらザッと混ぜ器に盛る。
■レシピで使用しているフードコンテナの容量は1100mlの正方形を使用しています。 ■フードコンテナを使用して電子レンジで蒸しています。蒸し器やラップフィルムを使わずにできるだけラクに(^^) ■蒸したじゃが芋はしっかり冷ましてから冷蔵庫に入れて一晩じっくり(8時間)冷やします。 ■じゃが芋は冷蔵庫から出したらすぐ調理します。冷えているうちに揚げると水分がより蒸発しやすくなります。 ■じゃが芋は、蒸すことでじゃが芋のでんぷんが糊化(糊状)になり冷やすとギュッとしまり固くなります。この状態でじっくり揚げると断面の水分が蒸発し表面はカリカリやガリガリ、中はしっとり仕上がります。 ■じゃが芋は「くし切り」がおすすめ。品種により実が崩れたりしますが、揚げると崩れたところがガリガリ食感になり食べごたえも◎
レシピID:494363
更新日:2025/02/11
投稿日:2025/01/27