《生甘酒が隠し味》もやしと海藻たっぷり豚しゃぶサラダ

材料2人分（2人〜3人分）

• 豚肩ロース（しゃぶしゃぶ用）
  150g
• もやし
  １袋（200g）
• カットわかめ（乾燥）
  4g
• 酒（茹でる時に使用）
  大さじ1
• ［甘酒ドレッシング］
  ー
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  米酢・ごま油・いり白ごま
  各、大さじ1
• A
  生甘酒
  小さじ1(レシピID：506660)

作り方

• 下準備
  ①カットわかめ（乾燥）は水でもどし、ざるにあげ水けをきる。 ②フードコンテナ（耐熱容器）にもやしを入れ、蓋を斜めにしてのせ、電子レンジの500Wで3分加熱する。 　　　　　　　↓ 電子レンジから取り出して蓋を外し、菜箸などで全体をさっと混ぜ熱を均一にし粗熱をとる。

  
• 1

  直径18㎝の小鍋に水を5分目くらい入れて火にかけ湯を沸かす。湯が沸いたら酒（茹でる時に使用）を加え火を弱火にする。 　　　　　　↓ 再び沸騰したら、豚肩ロース（しゃぶしゃぶ用）を4〜5枚入れ50秒ぼど肉の色が白く変わるまで茹でてざるにあげる。残りの肉も同様に茹でてざるにあげる。

  
• 2

  2の豚肉の粗熱をとっている間に、［甘酒ドレッシング］を作る。 　　　　　　↓ 直径24㎝くらいのボウルにA しょうゆ大さじ2、米酢・ごま油・いり白ごま各、大さじ1、生甘酒小さじ1を混ぜ合わせる。

  
• 3

  3のボウルに、茹でた豚肉を入れてしっかりドレッシングと絡ませる。 　　　　　　　↓ 続いて、もやし、わかめも加えてさっと混ぜ合わせる。 器に盛りボウルに残ったドレッシングをかける。

  

ポイント

■豚肉はあえて肩ロースを使用しています。ほどよい噛みごたえで満足感◎シャキシャキもやしとツルツルわかめが肩ロースの食感とよく合います＾＾ ■通常しゃぶしゃぶ肉を茹でる時間よりもしっかり茹でます（粗熱がとれたらドレッシングとしつかり絡ませるためパサつきません）。 ■豚肉を茹でてからドレッシングを作る（ドレッシングを作っている間に粗熱がとれます）。 《『生甘酒』を使用するレシピのカロリーについて》 生甘酒のカロリーは、生麹のカロリーに加えて長時間発酵により糖化し生成されたブドウ糖のカロリーも考慮する必要があります。生麹と水だけで長時間発酵させた手作り甘酒の具体的な数字は正確な分析が必要となるためカロリー計算はしておりません🙇

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