厚揚げで食べ応え抜群！肉巻きキノコあんかけ

材料2人分

• 厚揚げ
  2枚
• ピーマン
  3個
• 豚スライス肉
  200g
• 塩こしょう
  少々
• ごま油
  小さじ1
• えのき
  1/4株
• しめじ
  1/4株
• A
  水
  100ml
• A
  めんつゆ
  大さじ1
• A
  しょうがチューブ
  約4cm
• 水溶き片栗粉
  適量

作り方

• 下準備
  

• 1

  ピーマンは細切りにする。 厚揚げは油抜きして1cm幅にカット

  
• 2

  豚スライス肉に工程1を適量のせ クルクルと巻き、塩こしょうをふる。

  
• 3

  ごま油を入れ温めたフライパンに、巻き終わりを下にして並べる。 中火で全面焼き色をつけたら、蓋をして2分蒸し焼き。 取り出しておく。

  
• 4

  そのままフライパンにえのきとしめじを入れて炒め しんなりしたらA 水100ml、めんつゆ大さじ1、しょうがチューブ約4cmを入れ煮立てる。

  
• 5

  煮たったら水溶き片栗粉でとろみをつける。 器に肉巻きを盛り、上からかける。 

  

ポイント

・めんつゆは4倍濃縮を使用。 ・油抜きは、ザルに厚揚げを載せ熱湯を回しかければOK。 　その後キッチンペーパーで水気を拭いてね。 ・工程2で塩こしょうをした後、手間でなければ薄力粉をまぶしてから焼くとお肉が剥がれにくくなります。 ・工程3で焼けたら、そのままポン酢をかけて食べても美味しい。

作ってみた！

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