夏に食べたいスタミナ麺♪ピーマンとえびの香ばし焼きそば

ピーマンは種とワタを取り除き、縦に5mm幅で細切りにする。 えびは背を開いて背ワタを取り除き、厚さが半分になるようにスライスする。酒と塩コショウを振っておく。 にんにくは薄切りにして、ごま油大さじ2をひいたフライパンに入れて火を付ける。にんにくの周りからシュワシュワと泡が出てきたら弱火にする。フライパンを傾けて、油で揚げるようにしてにんにくチップを作る。 A 鶏がらスープの素小さじ2、オイスターソース小さじ2、しょうゆ小さじ1、水大さじ2は合わせて混ぜておく。

にんにくチップを作ったごま油で焼きそば麺を焼く。焼きそばをほぐしながら入れ、そのまま触らずに焼き付けて軽く焦げ目を付ける。一旦皿に取り出しておく。

フライパンにごま油大さじ1を足し、えびを炒める。エビの色が変わったら、ピーマンを入れる。

ピーマンがしんなりしたら焼きそばを戻し入れる。A 鶏がらスープの素小さじ2、オイスターソース小さじ2、しょうゆ小さじ1、水大さじ2を回し入れて、全体を混ぜ合わせながら1分程度炒める。

皿に盛り付けて卵黄をのせ、にんにくチップを粗く砕いて振りかける。