蒸し焼きチキンのアジアンサラダ風

パクチーはざく切りに、赤玉ねぎと赤パプリカはそれぞれみじん切りにする。 レモンはいちょう切りにし、カシューナッツは粗く刻む。

みじん切りにした赤玉ねぎと赤パプリカをボウルに入れ、A レモン汁大さじ1、ナンプラー大さじ1、サラダ油大さじ2、はちみつ小さじ1/2を加えてよく混ぜる。

鶏もも肉は皮目にフォークで所々穴を開け、表裏にまんべんなく塩・粗挽き黒こしょうを振る。

フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を皮目を下にして6～7分焼く。 焼き始めにヘラでギュッと押さえながら焼くと、皮目に均一に焼き目が付きます。

こんがりとした焼き色が付いたら裏返し、蓋をして5～6分焼く。

チキンの粗熱が取れたら幅1cmのそぎ切りにして、パクチーとともに皿に盛り付ける。 ドレッシングをかけてレモンとカシューナッツをトッピングする。