蒸し焼きチキンのアジアンサラダ風

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• パクチー
  50g
• 塩
  小さじ1/2
• 粗挽き黒こしょう
  少々
• サラダ油
  小さじ2
• 赤玉ねぎ
  1/4個(30g)
• 赤パプリカ
  1/4個(30g)
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  ナンプラー
  大さじ1
• A
  サラダ油
  大さじ2
• A
  はちみつ
  小さじ1/2
• レモン
  1/4個
• カシューナッツ
  10g

作り方

• 1

  パクチーはざく切りに、赤玉ねぎと赤パプリカはそれぞれみじん切りにする。 レモンはいちょう切りにし、カシューナッツは粗く刻む。

  
• 2

  みじん切りにした赤玉ねぎと赤パプリカをボウルに入れ、A レモン汁大さじ1、ナンプラー大さじ1、サラダ油大さじ2、はちみつ小さじ1/2を加えてよく混ぜる。

  
• 3

  鶏もも肉は皮目にフォークで所々穴を開け、表裏にまんべんなく塩・粗挽き黒こしょうを振る。

  
• 4

  フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を皮目を下にして6～7分焼く。 焼き始めにヘラでギュッと押さえながら焼くと、皮目に均一に焼き目が付きます。

  
• 5

  こんがりとした焼き色が付いたら裏返し、蓋をして5～6分焼く。

  
• 6

  チキンの粗熱が取れたら幅1cmのそぎ切りにして、パクチーとともに皿に盛り付ける。 ドレッシングをかけてレモンとカシューナッツをトッピングする。

  

ポイント

ナンプラーがない場合はしょうゆで代用してもOK！同じ分量でナンプラーのほうが塩分多めなのでお好みに合わせて量の調整をしてください。 パクチーが苦手な方はレタスやベビーリーフなど、お好みのリーフ類に換えてもおいしく食べられます。

作ってみた！

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