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栗と無花果のケーキ

  • 2013.08.30

  • 103581
  • デザート
    栗と無花果のケーキ
    栗と無花果のケーキ

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    季節の食材、栗と無花果をつかったケーキ。
    パウンドケーキ型一個分です。

    材料(―)

    100g
    80g
    1コ
    1コ分
    60g
    50g
    100g
    2.5g
    少々
    100cc

    作り方

    1

    <下準備> (前もって準備)
    ・甘栗は殻をむいて粗いみじんぎりにする。ドライイチジクも粗いみじんぎりにする。甘栗とイチジクを煮沸消毒したガラス瓶に入れてグランマルニエを加えて、最低2日(2週間以上が良いです)漬け込む。

    2

    <下準備>(当日)
    ・バターは常温に戻し、ポマード状にしておく。
    ・パウンド型にバターを塗り、内側に薄紙を敷く。
    ・粉類はふるっておく。

    3

    ・バターにきび砂糖を加えてクリーム状になるまで混ぜる。
    ・卵と卵黄を合わせ、混ぜながら湯煎にかけて人肌に温める。
    ・バター+きび砂糖に、分離しないように少しずつ加えてよく混ぜる。
    ・漬け込んでおいた栗と無花果の汁気を切って加える。
    ・粉類を加えて、ヘラで混ぜる。

    4

    ・型に生地を流し入れ、10cm程度の高さから落として空気を抜く。
    ・粗く刻んだくるみを散らす。
    ・170℃に予熱したオーブンで40分~45分程度焼く。

    ポイント

    *先日レシピエの皆様にお土産としてお渡ししたものです。

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