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ストウブ鍋☆いかと大根の煮物

45

2013.08.30

分類

調理時間: 45分

ID103593

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

いかのだしがよく染み込んだ大根の煮物です。

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材料(2人分 )
いか 250g
大根 500g
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
料理酒 大さじ1
みりん 大さじ2
1/3カップ
作り方
Point!
*いかは短時間でだしが出るので、いかが固くならないように取り出し、煮汁だけを使って大根を煮るのがポイントです。
  1. 〈下準備〉
    ・大根は皮を剥き、1.5cmくらいの厚さに切る。
    ・いかは輪切りにする。
  2. ストウブ鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ、5分程度下茹でする。
  3. 別の鍋にいかと調味料(醤油・砂糖・酒・みりん・水)を加え、2〜3分強火で煮る。いかはざるにあけて、煮汁を大根の鍋に加え、ふたをして弱〜中火で15分程度、ふたを開けて15分程度煮る。
  4. いかを戻し入れ、2分程度煮る。
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