副菜
ストウブ鍋☆いかと大根の煮物
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間45分
いかのだしがよく染み込んだ大根の煮物です。
材料2人分（2人分 ）
- いか250g
- 大根500g
- A醤油大さじ2
- A砂糖大さじ2
- A料理酒大さじ1
- Aみりん大さじ2
- A水1/3カップ
作り方
ポイント
*いかは短時間でだしが出るので、いかが固くならないように取り出し、煮汁だけを使って大根を煮るのがポイントです。
- 1
〈下準備〉 ・大根は皮を剥き、1.5cmくらいの厚さに切る。 ・いかは輪切りにする。
- 2
ストウブ鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ、5分程度下ゆでする。
- 3
別の鍋にいかとA 醤油大さじ2、砂糖大さじ2、料理酒大さじ1、みりん大さじ2、水1/3カップを加え、２〜３分強火で煮る。いかはざるにあけて、煮汁を大根の鍋に加え、ふたをして弱〜中火で１５分程度、ふたを開けて１５分程度煮る。
- 4
いかを戻し入れ、2分程度煮る。
レシピID
103593
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星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。