３種の豆のハンバーグ ビーンズホワイトソース

ハンバーグを作る。 ボウルに合い挽き肉・塩・こしょうを加えてよく混ぜ、みじん切りにした玉ねぎ（生のまま）、卵、牛乳、パン粉（乾燥・細目）を加えてさらによく混ぜ合わせる。均一になったら茹でた豆（大豆・金時豆・小豆）を加えてつぶさないように混ぜる。

１のたねを４等分にして小判形にする。 フライパンにサラダ油を熱し、たねを入れて中火で焼く。表面に焼き色がついたら裏返し、弱火で火が通るまで焼く。

ビーンズホワイトソースを作る。A 牛乳300〜400ml、薄力粉大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々、茹でた豆（大豆・金時豆・小豆）合わせて100g、バター20g フライパンにバターを入れて弱火にかけ、溶けたらふるった薄力粉を加えて混ぜながら炒める。粉っぽさがなくなったら少しずつ牛乳を加える。 煮立ったら茹でた豆を加え、さっと混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

クリーミーマッシュポテトを作る。B じゃがいも4個(正味300g)、牛乳大さじ3、塩小さじ1/4、こしょう少々 じゃがいもは皮をむいて2〜3cm角に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水(分量外)を加え、火にかける。煮立ったら弱火で15分程度煮る。湯を捨てて、木べらでつぶしたら、牛乳・塩・こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。

お皿にハンバーグとソース、マッシュポテトを盛りつけ、お好みでベビーリーフやミニトマトを添える。