３種の豆のハンバーグ ビーンズホワイトソース

材料（2〜4人分（大きめハンバーグ4つ分））

• 合い挽き肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• 茹でた豆（大豆・金時豆・小豆）
  合わせて150g
• 卵
  1個
• パン粉（乾燥・細目）
  1/2カップ(30g程度)
• 牛乳
  大さじ2
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ1
• A
  牛乳
  300〜400ml
• A
  薄力粉
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• A
  茹でた豆（大豆・金時豆・小豆）
  合わせて100g
• A
  バター
  20g
• B
  じゃがいも
  4個(正味300g)
• B
  牛乳
  大さじ3
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  こしょう
  少々

作り方

• 1

  ハンバーグを作る。 ボウルに合い挽き肉・塩・こしょうを加えてよく混ぜ、みじん切りにした玉ねぎ（生のまま）、卵、牛乳、パン粉（乾燥・細目）を加えてさらによく混ぜ合わせる。均一になったら茹でた豆（大豆・金時豆・小豆）を加えてつぶさないように混ぜる。

• 2

  １のたねを４等分にして小判形にする。 フライパンにサラダ油を熱し、たねを入れて中火で焼く。表面に焼き色がついたら裏返し、弱火で火が通るまで焼く。

• 3

  ビーンズホワイトソースを作る。A 牛乳300〜400ml、薄力粉大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々、茹でた豆（大豆・金時豆・小豆）合わせて100g、バター20g フライパンにバターを入れて弱火にかけ、溶けたらふるった薄力粉を加えて混ぜながら炒める。粉っぽさがなくなったら少しずつ牛乳を加える。 煮立ったら茹でた豆を加え、さっと混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

• 4

  クリーミーマッシュポテトを作る。B じゃがいも4個(正味300g)、牛乳大さじ3、塩小さじ1/4、こしょう少々 じゃがいもは皮をむいて2〜3cm角に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水(分量外)を加え、火にかける。煮立ったら弱火で15分程度煮る。湯を捨てて、木べらでつぶしたら、牛乳・塩・こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。

• 5

  お皿にハンバーグとソース、マッシュポテトを盛りつけ、お好みでベビーリーフやミニトマトを添える。

ポイント

◆豆がたくさん入っているので、ヘルシーでボリューム感もあります。北海道産の豆、牛乳、じゃがいもを使用させていただきました。３種の豆はダブル使い、牛乳はトリプル使いです！ ◆豆から茹でる場合、大豆、金時豆、小豆はそれぞれ固めに茹でるのがおすすめです。

作ってみた！

質問