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3種の豆のハンバーグ ビーンズホワイトソース

30

2014.09.01

分類主菜

調理時間: 30分

ID119335

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

北海道産の3種の豆、金時豆、大豆、小豆をハンバーグのなかにたっぷりと加え、さらにホワイトソースのなかにも豆を加えました。北海道産の牛乳とじゃがいもを使ったクリーミーマッシュポテトを添えて♪

ハンバーグ 合びき肉 豆類 ヘルシー おふくろの味 牛乳 じゃがいも 子供
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材料2人分(2〜4人分(大きめハンバーグ4つ分))
合い挽き肉 300g
玉ねぎ 1/2個(100g)
茹でた豆(大豆・金時豆・小豆) 茹でた状態で合わせて150g
1個
パン粉(乾燥・細目) 1/2カップ(30g程度)
牛乳 大さじ2
小さじ1/2
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
A
牛乳 300〜400ml
A
薄力粉 大さじ2
A
小さじ1/2
A
こしょう 少々
A
茹でた豆(大豆・金時豆・小豆) 茹でた状態で合わせて100g
A
バター 20g
B
じゃがいも 4個(正味300g)
B
牛乳 大さじ3
B
小さじ1/4
B
こしょう 少々
作り方
Point!
豆がたくさん入っているので、ヘルシーでボリューム感もあります。北海道産の豆、牛乳、じゃがいもを使用させていただきました。3種の豆はダブル使い、牛乳はトリプル使いです!
  1. 大豆、金時豆、小豆はそれぞれ固めに茹でておく。
    (大豆、金時豆は水に8時間程度つけてから、茹でこぼし、40〜50分煮て、水気を切る。小豆はそのまま茹でこぼし、30〜40分煮て水気を切る。)
  2. ハンバーグを作る。
    ボウルに合い挽き肉・塩・こしょうを加えてよく混ぜ、みじん切りにした玉ねぎ(生のまま)、卵、牛乳、パン粉を加えてさらによく混ぜ合わせる。均一になったら茹でた豆を加えてつぶさないように混ぜる。
  3. 1のたねを4等分にして小判形にする。
    フライパンにサラダ油を熱し、たねを入れて中火で焼く。表面に焼き色がついたら裏返し、弱火で火が通るまで焼く。
  4. ビーンズホワイトソースを作る。(材料A)
    フライパンにバターを入れて弱火にかけ、溶けたらふるった薄力粉を加えて混ぜながら炒める。粉っぽさがなくなったら少しずつ牛乳を加える。
    煮立ったら茹でた豆を加え、さっと混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
  5. クリーミーマッシュポテトを作る。(材料B)
    じゃがいもは皮をむいて2〜3cm角に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、火にかける。煮立ったら弱火で15分程度煮る。湯を捨てて、木べらでつぶしたら、牛乳・塩・こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。
  6. お皿にハンバーグとソース、マッシュポテトを盛りつけ、おこのみでベビーリーフやミニトマトを添える。
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