肉巻きごぼうとにんじんの甘辛煮
投稿日2021/01/01
更新日2021/01/01
調理時間15分
ごぼうとにんじんの肉巻きを細く長くしてみました♡食物繊維たっぷりで食べ応えのあるボリュームおかずです。ごはん片手にお召し上がりください。 ○ごぼうは食物繊維が豊富で腸内環境を整える働きがあります。 ○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。
材料4人分
- ごぼう1本
- にんじん1本
- 豚バラ薄切り肉300g
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aはちみつ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- 水500ml
- 酢大さじ1
- 油小さじ1
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
レンジ加熱後、ごぼうが柔らかくなればOKです。固いようなら様子を見ながら追加で加熱してください。
- 準
A 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、はちみつ大さじ1、みりん大さじ1は合わせておく。
- 1
ごぼうは皮を包丁の背でこそげ落とし、15cm幅に切ってから縦1/4に切る。ボウルに水と酢と一緒に入れて5分程さらす。
- 2
にんじんは皮を剥き、縦1cm角に切る。
- 3
耐熱ボウルに水気を切った1と2を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ600wで4分加熱する。
- 4
3の粗熱が取れたら、ごぼうとにんじんを1本ずつ対にして豚バラ薄切り肉を端からくるくる巻いていく。巻き終わりは手でしっかりと握ってくっつける。
- 5
油を入れたフライパンを中火で熱し、4を並べて肉の表面をこんがりと焼く。
- 6
5の油をキッチンペーパーで拭き取り、弱火にしてA 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、はちみつ大さじ1、みりん大さじ1を回しかける。蓋をして1分蒸し焼きにする。
- 7
器に盛りつけ、白いりごまをふる。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
