肉巻きごぼうとにんじんの甘辛煮

材料4人分

• ごぼう
  1本
• にんじん
  1本
• 豚バラ薄切り肉
  300g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• 水
  500ml
• 酢
  大さじ1
• 油
  小さじ1
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  A 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、はちみつ大さじ1、みりん大さじ1は合わせておく。

• 1

  ごぼうは皮を包丁の背でこそげ落とし、15cm幅に切ってから縦1/4に切る。ボウルに水と酢と一緒に入れて5分程さらす。

  
• 2

  にんじんは皮を剥き、縦1cm角に切る。

  
• 3

  耐熱ボウルに水気を切った1と2を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ600wで4分加熱する。

  
• 4

  3の粗熱が取れたら、ごぼうとにんじんを1本ずつ対にして豚バラ薄切り肉を端からくるくる巻いていく。巻き終わりは手でしっかりと握ってくっつける。

  
• 5

  油を入れたフライパンを中火で熱し、4を並べて肉の表面をこんがりと焼く。

  
• 6

  5の油をキッチンペーパーで拭き取り、弱火にしてA 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、はちみつ大さじ1、みりん大さじ1を回しかける。蓋をして1分蒸し焼きにする。

  
• 7

  器に盛りつけ、白いりごまをふる。

  

ポイント

レンジ加熱後、ごぼうが柔らかくなればOKです。固いようなら様子を見ながら追加で加熱してください。

作ってみた！

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