明太クリチポテトサラダ
投稿日2021/05/20
更新日2021/05/20
調理時間10分
マッシュポテトに明太子とクリームチーズを入れたら濃厚で美味しいポテトサラダが出来ました♡ぜひ一度食べてみてください。 ○じゃがいもはビタミンCを豊富に含んでおり、でんぷん質で保護されるため加熱しても損失しにくいです。また免疫力を高めるレクチンも豊富に含まれています。 ○チーズはカルシウムと良質なたんぱく質を含み、嬉しい低糖質な食材です。
材料4人分
- じゃがいも4個
- 明太子2本（約60g）
- クリームチーズ30g
- 牛乳大さじ4
- 塩少々
- 黒こしょう適量(お好みで)
- 小ねぎ適量(お好みで)
作り方
ポイント
じゃがいもをレンジで加熱後、ラップの上から爪楊枝を刺してまだ固いようであれば少しずつ追加加熱してください。
- 準
明太子は包丁を入れ、中身を取り出しておく。
- 1
じゃがいもは皮を剥き、濡らして軽く水気を切ったキッチンペーパーで包んだらその上からラップで包み、電子レンジ（600w）で5分加熱する。じゃがいもが熱いうちにボウルに入れてフォークで潰しておく。※ラップの上から爪楊枝を刺してまだ固いようであれば少しずつ追加加熱してください。
- 2
じゃがいもが熱いうちにクリームチーズを加えてよく混ぜ、牛乳を加えてさらによく混ぜる。
- 3
2の粗熱が取れたら明太子を加えてざっくり混ぜ合わせる。味見をしてから塩少々で味を整える。（そのままで塩味がちょうどよければ塩は不要）
- 4
器に盛り付けて、お好みで黒こしょうをふりかけ小ねぎを散らす。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡