ごはんのお供に＊ちくわと糸こんにゃくのきんぴら
投稿日2021/08/12
更新日2021/08/12
調理時間15分
ごはん片手に召し上がって頂きたい、しっかり味のおかずです。お弁当にもぴったり♡コスパの良い食材を使っているので多めに作って常備菜としても◎ぜひ一度お試しください。 ○玉ねぎは血液をサラサラにする効果があり、新陳代謝を促進する働きもあります。 ○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。 ○糸こんにゃくには腸内環境を整え排便を促す作用があります。 またコレステロールと糖の吸収を抑制する効果、糖尿病、高血圧、動脈硬化予防にも期待できます。
材料2人分
- 糸こんにゃく（しらたき）250g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- にんじん1/2本(50g)
- ちくわ3〜4本
- Aみりん大さじ3
- Aしょうゆ大さじ3
- A酒大さじ2
- Aはちみつ大さじ2
- ごま油大さじ1
- 白いりごま少々
- 一味唐辛子少々(七味でもOK)
作り方
ポイント
＊保存容器に入れて冷蔵保存3日OK。温かいまま食べても冷たいまま食べても美味しいです。 ＊ごはんのお供に考えたレシピですので濃いめの味付けです。薄味がお好みの方はみりんとしょうゆの量を加減してください。
- 準
A みりん大さじ3、しょうゆ大さじ3、酒大さじ2、はちみつ大さじ2は合わせておく。
- 1
糸こんにゃく（しらたき）はさっと湯がいて水けを切り、食べやすい長さに切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、にんじんは千切りにする。ちくわは縦8等分の細切りにする。
- 2
ごま油を入れたフライパンを中火で熱し、糸こんにゃく、玉ねぎ、にんじんを入れて野菜がしんなりするまで炒める。
- 3
ちくわとAを加え、汁けがほとんどなくなるまで弱めの中火で煮詰める。
- 4
一味唐辛子を加えて全体を和える。
- 5
器に盛り付け、白いりごまを振りかける。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
