小松菜とかぼちゃと牛肉のスタミナ炒め
投稿日2021/08/29
更新日2021/08/29
調理時間15分
水分が多く甘味もあっさりしている夏のかぼちゃを使って牛肉とにんにくのスタミナ炒めを作りました。ごはんとの相性抜群で腹ぺこさんにぴったりです。 ○かぼちゃには免疫力アップ、風邪やがん予防、動脈硬化予防への効果が期待できます。 ○小松菜には免疫力アップや髪や皮膚の健康維持、視力維持、喉や肺等の呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。 ○牛肉は鉄分を多く含んでおり貧血予防の効果や、脂肪を燃焼するLカルニチンが多く、体を温める作用があります。
材料2人分
- 小松菜1袋(150g)
- かぼちゃ260g
- 牛こま切れ肉200g
- にんにく1片
- A酒大さじ1
- A塩少々
- Aこしょう少々
- Bオイスターソース大さじ1
- Bはちみつ小さじ1
- Bしょうゆ小さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- 水大さじ2
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
かぼちゃはフライパンで蒸し煮するだけで短時間で柔らかくなります。かぼちゃに爪楊枝がスッと通ればOKです。
- 1
小松菜は根元を落とし長さ5cmに切る。かぼちゃは種とわたをスプーンで取り、5〜6mm幅のひと口大に切る。にんにくは薄切りにする。牛こま切れ肉はポリ袋に入れ、A 酒大さじ1、塩少々、こしょう少々を加えて袋の上から揉み込む。
- 2
オリーブオイルを入れたフライパンを弱火で温め、にんにくを炒める。
- 3
にんにくの香りが出てきたらかぼちゃを加えて、油が回る程度にさっと炒め合わせる。
- 4
3に水を加え、蓋をして弱めの中火で2〜3分ほど蒸し焼きにする。
- 5
かぼちゃをフライパンの端に寄せ、牛肉と小松菜の茎を入れて肉の色が変わるまで炒める。
- 6
小松菜の葉とB オイスターソース大さじ1、はちみつ小さじ1、しょうゆ小さじ1を入れて全体をさっと炒め合わせる。
- 7
器に盛り付け、白いりごまを振りかける。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡