れんこんとブロッコリーのおかか和え【やみつきの味】

材料2人分

• ブロッコリー
  1株
• れんこん
  100g
• かつお節
  5g
• A
  塩
  少々
• A
  水
  大さじ4
• ごま油
  大さじ1
• 3倍濃縮麺つゆ
  小さじ2

作り方

• 1

  ブロッコリーは茎の付け根に包丁を入れて蕾と茎を切り分け、枝分かれしたところに包丁を入れて小房に切り分ける。大きな蕾は茎に切れ目を入れ、手で割く。茎は固い皮を切り落とし、好みの大きさで厚さ5mm程度に切る。たっぷりと水（分量外）を張ったボウルにブロッコリーの蕾と茎を入れて洗う。

  
• 2

  フライパンに水けを切ったブロッコリーの蕾と茎を並べ入れ、A 塩少々、水大さじ4を加え、蓋をして強火にかける。

  
• 3

  沸騰してきたら弱めの中火にして3分蒸し焼きにする。蒸し焼きにしている間に、れんこんの皮を剥き、厚さ1cmほどの半月切りまたはいちょう切りにして水にさらしておく。

  
• 4

  茹で上がったブロッコリーをざるに上げて粗熱をとる。 ※ここで絶対水にさらさない！

  
• 5

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、水けを切ったれんこんを炒める。 ※こんがりと焼き色がついて、竹串がスッと通るまでやわらかくなればOK。

  
• 6

  ボウルにブロッコリーを入れ、その上から5を熱々のまま油ごと加える。

  
• 7

  かつお節と3倍濃縮麺つゆを加え、全体をよく和える。

  

ポイント

ブロッコリーの上手な茹で方はこちらをご覧ください。 工程写真付きでわかりやすく載せています。 https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/408466

作ってみた！

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