とりニラ炒め【むね肉でやわらか＊レバニラ風】
投稿日2023/03/25
更新日2023/03/25
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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レバニラならぬ、とりニラ炒めです。 食べればまるでレバニラの味！ご飯が進むおかずです。 食材を切って調味料を合わせたらフライパンひとつであっという間に仕上がります。 鶏むね肉なのにやわらかく仕上げるコツあり♪ ぜひお気軽にお試しください。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(280g)
- ニラ1束(90g)
- もやし1袋(200g)
- A酒大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ1
- Aマヨネーズ小さじ1
- 片栗粉大さじ2
- Bオイスターソース大さじ1
- B黒砂糖（砂糖）小さじ1
- B酒小さじ2
- Bしょうゆ小さじ2
- Bおろし生姜小さじ1
- Bおろしにんにく小さじ1
- ごま油適量
- 塩少々
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
【鶏むね肉がやわらかくなるポイント】 下味をつける際、肉に調味料を吸い取らせるようなイメージで袋の上からよく揉み込んでください。片栗粉をまぶす際に水けを拭き取る必要はありません。そのまま片栗粉をポリ袋に加えて袋の上から揉み込みます。この下処理だけでやわらかく仕上がります。 【べちゃっとした仕上がりにならないコツ】 もやしは火が入りすぎると水分が出てきます。そしてこまめに火加減をかえるのも水が出てくる原因に。もやしとニラを加えた後は中火のまま手早くさっと炒めて仕上げます。
- 1
鶏むね肉は皮を取り、厚さ5mmほどの削ぎ切りにする。ポリ袋に入れ、A 酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、マヨネーズ小さじ1を加えてよく揉み込む。
- 2
ニラは根元を落として長さ5cmに切る。もやしは洗って水けをしっかりきる。B オイスターソース大さじ1、黒砂糖（砂糖）小さじ1、酒小さじ2、しょうゆ小さじ2、おろし生姜小さじ1、おろしにんにく小さじ1は合わせておく。
- 3
1のポリ袋に片栗粉を加え、鶏肉全体にまぶすようによく揉み込む。
- 4
フライパンにごま油小さじ2を入れて中火で熱し、3を並べて両面にこんがりと焼き色をつける。
- 5
4にごま油小さじ1を足し、もやしとニラを加え、油が回るまで中火でさっと炒める。
- 6
Bを加えて手早く全体に絡める。
- 7
火を止めて塩と黒こしょうで味を整える。※火を入れすぎるともやしから水分が出てくるので火を止めてから味を整えます。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡