エビと夏野菜のマリネ【さっぱり副菜】
投稿日2023/06/12
更新日2023/06/12
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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作り置きにぴったり！野菜がたっぷりとれる副菜です。 さっぱりとした味なので、暑い日でも冷やして食べるといくらでも食べられます♪ 夏バテで食欲がない時にぜひ召し上がってみてください。
材料4人分
- バナメイエビ8〜10尾
- なす2本（330g）
- ズッキーニ1本（200g）
- 玉ねぎ1個（200g）
- ミニトマト5〜6個
- にんにく1片
- Aオリーブオイル大さじ2
- A黒酢（酢）大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aはちみつ大さじ1
- A塩ひとつまみ
- A黒こしょう少々
- オリーブオイル適量
- 片栗粉小さじ1
作り方
ポイント
＊出来立てを食べても美味しいですが、冷蔵庫で30分以上冷やしてから食べるとより美味しく召し上がれます。 ＊保存容器に入れて冷蔵保存3日OK。 ＊エビを片栗粉と塩で揉み込んでから洗うことで臭みが取れ、ぷりぷりに仕上がります。
- 準
A オリーブオイル大さじ2、黒酢（酢）大さじ1、しょうゆ大さじ1、はちみつ大さじ1、塩ひとつまみ、黒こしょう少々は深めの容器で合わせておく。
- 1
バナメイエビは殻付きのまま背をキッチンばさみ（または包丁）で開き、殻と尾を取って背ワタを取り除く。
- 2
ボウルに1、片栗粉、塩ふたつまみ（分量外）を入れ、よく揉み込む。水洗いしてキッチンペーパーで水けを拭き取る。
- 3
- 4
オリーブオイル大さじ1を入れたフライパンを弱火で熱し、にんにくを炒める。
- 5
にんにくの香りが出てきたら玉ねぎ、なす、ズッキーニを加え、弱めの中火で野菜がしんなりするまで炒める。
- 6
5を熱々のままAの容器に加え、さっと和える。
- 7
同じフライパンにオリーブオイル小さじ1を加え、2を並べ入れる。両面が赤く色づくまで焼く。
- 8
7を熱々のまま6の容器に加えてさっと和える。
- 9
8にミニトマトを加え、全体をざっくり和える。
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質問
作ってみた!
りょん2023/06/13 17:11
一杯野菜が取れて、美味しかったです。 えびにキッチンバサミでって言うのは初めてで、これいい！と感動しました。 いつもありがとうございます。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
