アンチョビレモン風味のポテサラポケットサンド

• 10分

材料4人分

• 食パン
  4枚
• サラダ菜
  4枚
• じゃがいも
  350g
• レモン汁
  小さじ1
• 砂糖
  小さじ1
• マヨネーズ
  大さじ2
• A
  にんにくすりおろし
  1/3片
• A
  アンチョビフィレ　
  3枚(（9ｇ程度）)
• A
  塩　
  小さじ1/2
• A
  レモン汁　
  小さじ1
• A
  オリーブオイル　
  大さじ1

作り方

• 1

  じゃがいもは5mm厚さに切る。にんにくはすりおろす。 （ドレッシング作り）アンチョビは細かく刻み、A にんにくすりおろし1/3片、アンチョビフィレ　3枚、塩　小さじ1/2、レモン汁　小さじ1、オリーブオイル　大さじ1を密閉容器に入れて混ぜてから、オリーブオイルを入れて振り混ぜる（乳化させる）。

  
• 2

  じゃがいもは耐熱容器（または耐熱ビニール）に入れてふんわりラップをしてレンジ（600ｗ）で4分40秒加熱する。

  
• 3

  ②を荒く潰し、熱いうちにレモン汁小さじ１と砂糖小さじ１を入れて混ぜ合わせる。（耐熱ビニールで加熱した場合は袋の上から調味料の瓶などで潰すと良いです。）

  
• 4

  ①のドレッシングとマヨネーズを③に入れて混ぜ合わせる。

  
• 5

  食パンの厚みに切り込みを入れてポケットを作り、サラダ菜と④を1/4づつ入れる。（パンを焼く場合は切り込みを入れた後にトースターで焼いてね♪）

  

ポイント

・ポテトを荒く潰すと食感ができて食べ応えがあります。 ・レモンは生のものを使うとより風味が良いです。 ・スパイシーさが欲しい方は③でレモンと砂糖を混ぜる際、黒こしょうをたっぷり振ると美味しいです。

作ってみた！

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