アンチョビレモン風味のポテサラポケットサンド
投稿日2022/11/05
更新日2022/11/05
調理時間10分
アンチョビを入れることで、マヨマヨしてない少し大人のボテサラです。 レモンとアンチョビの相性がよく、一味違うサンドイッチ になりますよ。 パンは焼いても、焼かなくてもOK。 多めに作っておつまみにもあいます。
材料4人分
- 食パン4枚
- サラダ菜4枚
- じゃがいも350g
- レモン汁小さじ1
- 砂糖小さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- Aにんにくすりおろし1/3片
- Aアンチョビフィレ3枚(（9ｇ程度）)
- A塩小さじ1/2
- Aレモン汁小さじ1
- Aオリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
・ポテトを荒く潰すと食感ができて食べ応えがあります。 ・レモンは生のものを使うとより風味が良いです。 ・スパイシーさが欲しい方は③でレモンと砂糖を混ぜる際、黒こしょうをたっぷり振ると美味しいです。
- 1
じゃがいもは5mm厚さに切る。にんにくはすりおろす。 （ドレッシング作り）アンチョビは細かく刻み、A にんにくすりおろし1/3片、アンチョビフィレ 3枚、塩 小さじ1/2、レモン汁 小さじ1、オリーブオイル 大さじ1を密閉容器に入れて混ぜてから、オリーブオイルを入れて振り混ぜる（乳化させる）。
- 2
じゃがいもは耐熱容器（または耐熱ビニール）に入れてふんわりラップをしてレンジ（600ｗ）で4分40秒加熱する。
- 3
②を荒く潰し、熱いうちにレモン汁小さじ１と砂糖小さじ１を入れて混ぜ合わせる。（耐熱ビニールで加熱した場合は袋の上から調味料の瓶などで潰すと良いです。）
- 4
①のドレッシングとマヨネーズを③に入れて混ぜ合わせる。
- 5
食パンの厚みに切り込みを入れてポケットを作り、サラダ菜と④を1/4づつ入れる。（パンを焼く場合は切り込みを入れた後にトースターで焼いてね♪）
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すがたなみ（菅田奈海）
料理研究家
北海道から「てまぬきレシピ」を発信中！炊飯器・トースター調理・＆オーブンを使わない簡単おやつ・低糖質レシピなど。第４代レシピの女王＆調理師。 2021年8月新刊「すがたなみのてまぬきレシピ」発売しました。 手間を省いて「電子レンジ・炊飯器・トースター」で洗い物少なく楽に作れて楽しいレシピ。忙しい日の息抜きに♪